具体做法：

原料：带鱼、淀粉、葱、姜、八角、甜面酱、花生油、料酒、酱油、醋、盐。

做法：1 带鱼洗净切段，加料酒、盐腌制15分钟。加淀粉裹匀。

      2 油烧7成热，放入带鱼炸熟。

      3 葱切斜段，姜切片。

      4 锅内放少许油烧热，放葱段、姜片、八角炒香，把鱼放在葱上面，加酱油、醋、水烧开，再加甜面酱，小火烧至入味即可。