加载中…【美味酱猪蹄】一个人吃饭也要吃的精彩
(2012-07-12 22:34:02)
标签：
留学吃食德国美食 |
分类： 美食 |
我真的不是更新博客上瘾，按照计划现在应该出门去转转的，结果这个天气，一会儿晴一会儿下雷阵雨，没事儿还闪闪电，我犹豫半天，还是等这场雨过去了再出门吧。这已经是今天第三场雨了！！！
近一个月一直没怎么好好做饭，快考试了心里小有压力，就总是吃食堂。但是食堂吧，，，真的不能多吃，吃多了我真受不了。所以还是决定要自己动手丰衣足食，其实就是给自己调节一下情绪顺带着解解馋。菜谱用的是我舅妈的，我喜欢舅妈做的菜的味道。我个人觉得这个菜很简单，很好掌握，第一次做也可以大获成功，所以就发到这里来，希望可以帮到一些想解馋又不知从何下手的留学生。
---------------------------那么就开始吧--------------------------
开始之前还要说明一句话，其实我觉得中国菜的菜谱的精华是，不给出调料的精确比例。做菜毕竟不是烘焙，各家有个家喜好的口味。但是在这里，我得大致给出我用的调料的比例，因为真的有很多青年，咳咳，一点儿点儿常识都没有啊，觉得老抽生抽一码子事儿啊。（大头，请对号入座好吗！！！）
主要材料：
猪蹄2只
配料A 生姜 葱 干辣椒 花椒 大料 桂皮 用量如图
（图中的大蒜是打酱油的 请忽略）
配料B 香叶一片
枸杞，冰糖用量如图
生抽（我用的海天牌鲜味生抽） ca.30ml
老抽（李锦记）
ca.10ml
料酒（李锦记） ca.20ml
(对大头说， 那个宜家的炒勺一整勺大概30ml)
但是我还是极力建议，如果不是一点点烹饪常识都没有的话，请按照自己的习惯来，做出符合自己口味的酱猪蹄。
请原谅我本来没打算写这个博的，所以图片拍的很简略。省掉了一些步骤。希望我可以口述的清楚，如果有什么问题，欢迎给我留言，定会解答。
步骤
1。炒料。
锅中热油，大概7,8成热的时候，放入配料A
。尽情的翻炒，直到豆瓣酱与油融为一体，散发出浓浓的香味。
2。加入猪蹄，然后加水，大概没过猪蹄，并且加入配料B
，大火烧开。
尝味一次，如果觉得调料汁味道合适，就转入小火，盖上锅盖，炖至猪蹄肉烂即可（供参考，我炖了1个小时多一点） 。
尝味的时候，如果觉得味道比较淡，也不要加太多盐，要考虑豆瓣酱与生抽都够咸，且水会蒸发，汤会越来越咸。
http://s9/middle/64f76ddagc4a2e4e2c618&690
我的汤汁没有完全没过猪蹄，所以炖一会儿，翻一翻咯~~~~
http://s9/middle/64f76ddagc4a2e4e2c618&690
我的汤汁没有完全没过猪蹄，所以炖一会儿，翻一翻咯~~~~
Tipps:
1.虽然以上步骤与调料都是我精简了舅妈的版本，但是对于苦逼留学生买不到调料的话，就我个人经验而言，冰糖可以用白砂糖代替，但是要记得放足量，大料实在没有可以省略，枸杞可以不要，实在连老抽都没有请熬糖给猪蹄上色，，，如果你连桂皮香叶都懒得买，，，那你还是吃食堂或者吃快餐去吧。
2.关于锅。
我昨天也是第一次做，我炒料用的平底锅，但是放进猪蹄的时候发现锅太小，于是换了煮东西的锅。但是我推断，如果你一直用一个稍大的炒锅，或者稍微深一点儿的平底锅，最后可以炖成汤稠肉烂的效果的话，肯定味道更足。（还能少洗一个锅！！！）
3.关于猪蹄上的毛。
我买的猪蹄它其实已经去了大部分的毛（德村这一点大大值得夸奖），但是不干净的部分也还是有的，我自己用小镊子拔了差不多半个小时，最后还是没有完全拔干净。我就放弃了。只要保证洗干净，毛啊，，这个，，吃两根儿，，没大事儿吧？？？
4.如何让味道变更浓。
大家也看到了，我最后用了煮东西的锅，于是收汁什么的对我来说成了天方夜谈。但是我做完之后没有立即吃，而是连锅一起放进冰箱保存至今天才吃。其实就是为了入味儿啊。。。最怕不入味儿了。。。然后今天从冰箱把锅拿出来的时候，汤汁都成肉冻了，于是小火把汤汁热开。直接把猪蹄提出来，下手撕烂，就可以吃鸟。凉着吃风味更劲哦！！！
最后撇两张超简易饭的图片好了。最近迷上法棍了，5毛（欧）一根儿，物美价廉啊！！！
以上就是我觉得超级容易的酱猪蹄了。希望大家积极尝试，有什么问题的话，求反馈，求讨论。
谢谢观看~
P.S.
用红烧牛肉啊，酱猪蹄啊这些东西剩下的汤汁（配料很贵所以直接倒掉很可惜有木有！！！），炖一点儿白菜啊粉丝啊豆腐啊生菜啊口蘑啊之类，味道也很美好，而且真的简单易做，留学生简易食谱啊！！！
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