加载中…胖哥侃食材---基围虾和斑节虾
(2016-06-18 14:45:22)
标签：
杂谈美食 |
分类： 美味 |
朋友聚会，少不了吃吃喝喝，而身边的一些来自五湖四海的朋友，他们对虾都特别的钟爱，胖哥自己也不例外。虾就是我们餐桌上不可或其的美食。
虾这种海鲜，也是普及最广的一道美食，东西南北，无虾不欢。
我们餐桌上最经常看到的虾，应该就是基围虾或者斑节虾了。这2种虾是很容易区分的。
先说说基围虾吧，这种普遍都是人工养殖，否则根本无法适应市场的需求，在上海，如果在买虾的时候，对方跟你说是野生的，千万不要相信，这种虾是有野生的，但上海市面上肯定没有。养殖也有分海水养殖和淡水养殖，可以肯定，“海虾淡养”的肯定没有海水养殖的鲜。基围虾肉质肥嫩鲜美,食之无鱼腥味，价钱波动较大，是较便宜的一类虾。
真的野生小海虾种类是非常繁复的，多种多样，外壳比较坚硬，成色看起来较深，比较驳杂。在沿海地区，也有直接弄成虾仁，这种小虾仁拿来炒菜，是绝佳的上品，炒米粉也是很不错的。
斑节虾，广东这边叫大花虾，也有叫九节虾，北方统称大虾，漂亮的横纹，好认。海捕的量还是很客观的，所谓海捕，就是渔船出海，捕捉的鱼虾蟹类，以底拖网为主，不过现在市面上也有很多养殖的。价格比较稳定，贵！哪怕养殖的也不便宜。当然口味比基围虾、南美白虾、大头虾要鲜。
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