相对情况下，自己家里做的食品是最安全、可靠的。外面买的食品，无论标榜的再健康，味道再好，也不如自家的一碗热汤面。麻烦是麻烦了点，但能保证尽可能吃到健康的食物。

    有一点请大家务必要记住，不要给两岁以前的孩子吃任何工厂制造的食品，包括婴幼儿配方奶粉，配方米糊等，别把给孩子喂奶当作一件不雅甚至于丢人的事。母乳永远是世界上最健康，最安全，最适合婴儿食用的食物。所谓的婴幼儿配方奶粉是什么，就是往牛乳中添加各种“营养成分”，使其（在色、香、味方面）尽可能的接近于母乳——永远不要相信他们所标榜的富含的蛋白质，维生素，ARA，DHA，有多么的稀有！真正爱孩子的话，就买上一本婴幼儿膳食指南，照着上面做——保证您的孩子摄入的营养，一点也不比那些吃昂贵奶粉，米糊长起来来的孩子差。孩子们解毒能力弱，一旦吃到什么不该吃的，那就有可能遗祸终生。

做食品的 不一定是善男信女

    怎样申请省级、国家级创新性试验最容易？那就是废物利用。说好听点，叫做变废为宝——提高原材料利用率，创造资源节约型、环境友好型社会。其实就是想尽一切办法，把原材料中能变现的东西全卖给你们，决不留下一点“废物”。

　　千万别认为世界知名品牌的产品，国际大型连锁超市里卖的食品就一定是安全健康的。天下乌鸦一般黑，外国商人也如此，只是他们不象我国的某些人那样丧心病狂，往火腿里加敌敌畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允许的范围内，该恶心你们的事儿，他们绝对一样也没有少干。

    想知道为什么家里的水果蔬菜切开以后，切口会变成褐色，而超市里摆了一天的果蔬的切口却还是那么的光亮？因为他们用了大量的杀菌剂和抗氧化剂。为什么家里煮的肉熟了会变褐，而超市里卖的酱牛肉却永远是保持着粉色？因为他们用了亚X盐发色剂。为什么有的火腿肠把包装拨开，你会发现水润水润的？因为这是用100g猪肉就能做成130g成品的注水火腿。

　　当我们喝咖啡的时候，随着咖啡端上来的一包包奶球，某些手摇奶茶店所标榜过的我们用的是雀巢的的奶精？所谓的奶精，也就是我们常说的咖啡伴侣，只是一种纯粹用人工手法调配出来的牛奶式植物油。看看他们的配料表就知道了：植物油，乳化剂（和奶也没有关系，能是水和油互溶的化学物质都叫乳化剂），增稠多糖（让你连喝水都觉得黏糊糊的很有料的一类化合物），着色剂，食用香料。好了，就这些，一滴牛奶，奶油都没有。

　　你如果认为那些氢化植物油、植脂末是从植物中提取出来的，你就大错特错了。在很多膨化食品、咖啡伴侣中广泛采用的，不过是给植物油进行“加氢”处理或纯粹的人造脂肪（由于他在常温下呈固态，所以颇受广大食品厂商的欢迎）最近的研究表明，可能是导致高血脂，心脑血管疾病，老年痴呆的罪魁祸首。

　　只要你细心的看看商场里卖的食物的配料表，可以看到一个出现率极高大明星，那就是山梨酸。咋地，觉得他是山梨里的一种提取物？恭喜您，又答错了。这玩意就是我们通常所说的防腐剂。为什么我们在现在的食品配料表中看不到防腐剂呢？不是我们的科技进步了，不需要防腐剂了，而是改头换面、穿上马甲了。山梨酸；山梨酸钾；苯甲酸；苯甲酸钠……统统都是防腐剂。

    最恶心的添加剂是胭脂红——被用于橙汁的饮料中的一种着色剂。胭脂红用一种寄生在仙人掌上的小虫——“胭脂虫”的汁液做出来的。想想看您常喝的橙味饮料中，含有的竟是虫子的体液，感觉怎么样。

　　蛋白水解物有营养吗？一般蛋白水解物分为植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。一般用的是用来榨油后的剩下的大豆渣制成。常用的方法有两种：一种是酶解法，用蛋白酶水解，但此法较慢，而且设计到酶活控制等条件，成本较高。后一种方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸钠中和盐酸。问题来了：盐酸为强腐蚀性物质，虽然后面用碳酸钠中和的只剩氯化钠（食盐），但这个过程中可能产生含有毒性的氯化物。不过不必太担心——厂商比咱们还紧张这东西——出厂时肯定要检验氯化物含量的，因为他们知道这玩意过量不是好玩的事。动物蛋白水解物更经典——用的是鱼粉和动物凝胶。这玩意本身的味道可是很难闻——臭气熏天！不过，加上猪骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料表，几乎都含有蛋白水解物，他们和味精食盐可是调味界的“吉祥三宝”之一。

那些所谓的“果汁”

　　让我们按芬达配料表一起来做一份橙汁：首先，倒满一杯碳酸水（其实就是水和二氧化碳），再加两滴落日黄。（你会发现，和你平时和的橙汁的颜色一模一样了。然后，再让我们加一成的果葡糖浆，不过这样还只是很甜的黄色糖水，根本无法入口。）接下来调酸：加入一些柠檬酸（你会惊奇的发现口味清爽多了，没有那么甜了。这是因为酸的对比现象使你对甜味的感觉变弱了。）；然后再加入橙味香精，口感就和平时喝的橙味饮料别无二致了。当然，最后千万别忘了加上苯甲酸钠，山梨酸钾，不然，可是会长菌变质的。——大功告成！一滴橙汁也没有，大家喝的纯粹就是香精、色素、加糖调出来的水。

　　想喝苹果味的？把日落黄换成亮蓝，把橙味香精换成苹果味香精，又搞定了。用香精色素，就是这么自信。这样的“果汁”成本就那么2-3毛，加上包装费印刷费7，8毛钱，总共成本不到一块钱！这里面的功臣就是食用香精。尤其“人参香精”，即使稀释一千倍，味道还是和真的人参别无二致——生产商嗅后第一句话是“这个不错，如果往产品里加一点，大家会觉得很有料”！

    其实食品商门还是很诚实的，人家在配料表里写的清清楚楚，明白告诉你那是用色素，香精，和糖水调制的！细心的消费者也许会发现，有的果汁的配料表后面还是有浓缩果汁字样的，而配料表也是按照使用含量的多少来排序的。一般浓缩果汁会排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超过20%，也就是说——兑了4倍的水！然后后面照样有用色素（某些是石油提取物，某些是恶心的虫子的体液），加香精。果汁市场一般包括了100%纯果汁（这类果汁一般在配料表中只有果汁，糖或盐，可以说是比较健康的），中浓度果汁和低浓度果汁（好了，这两种您都喝到不少的色素香精）。

　　我们怎样才能喝到真正的果汁呢？关键就是配料表。在选购饮料的时候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不过一般低于5块的果汁饮料，您都别想喝到纯的。为啥，用脑子想想，街上直接卖给你的鲜榨果汁动辄都要7，8块，经过数层经销商转手的果汁才卖2，3块，这可能吗？

　　亚油酸，亚麻酸，DHA，ARA……？其实就是人体所必须的四种多不饱和脂肪酸，对人体益处多多。但是，他们真的就稀少到我们要特意去补他们吗？亚油酸——人体不能自行合成，但是在植物油脂中含量丰富，辣椒油中有72%是亚油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亚麻酸，ARA都可以在人体内通过亚油酸转化而成。而被广告中宣传为婴儿智力发育功臣的DHA，母乳中含量就已经非常丰富。

　　人体必需氨基酸？即使是一片猪肉中，也已经含有了人体所必须的所有种类氨基酸——就是这么简单！所有的动物食品中都已经含有人体所必须的氨基酸。只要您不是吃素的，那么完全不必担心体内氨基酸缺乏！

千万不要再吃方便面了

    吃一包方便面，和吃了一碗用大量的盐，味精，蛋白水解物以及一整包猪油的拌饭或者拌面没有两样。

　　先看看方便面的配料表

    方便面的面饼是用精制小麦粉，精炼植物油，淀粉制作的。这三样是主要构成物。说白了，就是能量与油脂，只有小麦粉中还含有一些少的可怜的蛋白质。

    再来看看方便面的粉包

    朋友们肯定不会觉得是从包装上那一碗碗浓香的汤汁里浓缩干燥而来吧。因为这根本不符合成本。方便面的粉包主要组成就是调味界的吉祥三宝，食盐，味精，蛋白质水解物，而且是大量的吉祥三宝。这三种东西，那一种吃多了都是不好的。过量的食盐是诱发高血压的重要原因，同时，还会增加肾脏负担。国人的膳食指南每天推荐的食盐的摄入量仅为6g，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，这么重的粉包里的首要组成成分食盐的含量也就可想而知了。味精这东西——全世界（除了中国人以外），再没有人往他们的菜肴里添加味精，包括发明他的日本人。蛋白质水解物（就是用hcl浸泡的大豆渣滓的产物）——味道鲜美，但是也是导致味觉退化的罪魁祸首。总之呢，方便面的粉包就是由这吉祥三宝，再加上一些莫名的粉末构成的。各位想象一下，如果你看到一种食品的加工过程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理会不会感到有点不舒服，你还敢不敢吃。好了，我们再来说说油包，现在方便面的油包大多是呈固态。也就是说里面含有大量的饱和脂肪酸，高血压，高血脂的罪魁祸首，可能诱发心脑血管疾病。

　　奉劝那些不得不吃方便面的朋友们，每次吃方便面的时候，只放半包料包，可能的话打个蛋，再配两片黄瓜西红柿之类的果蔬，才能满足您的营养需求，而不仅仅是一碗高盐猪油拌饭。