某门户网站论坛一网友在一篇名为《实拍惠州的老鼠干一条街》的帖子里，上传了数张有关惠州街道售卖老鼠干的照片。

　　在照片中，清晰可见挂着的肉干形状形似老鼠，头和尾巴均给出了特写，肉干颜色和普通的牛肉干猪肉干差不多。多数网友对这组照片表示怀疑和恐惧，尤其是在当下甲型H1N1流感病毒流行时期，网友们担心食用老鼠肉会因此带来什么新型病毒。

    部分网友调侃：“天上飞的，地上跑的，水里游的，就没广东人不敢吃的。”

    更有网友笑道：“猫该退休了，多养几个人就行了，不用养猫了。”

　　据了解，惠州老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。其风味独特深受惠州群众喜爱，当地历来就有“老鼠干猪肉价”之说。尤其冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。特别是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

　　田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

　　田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

　　不过，卫生防疫部门对日益风靡的冬令食鼠热忧心忡忡。据北海市疾控中心副主任刘青华说，老鼠身上带有各种病菌，极容易感染到人。最严重的是鼠疫杆菌，传染性极强，鼠疫被列为一号传染病，近年来并未绝迹。“在捕捉宰杀过程中，一旦接触病鼠，存在许多使人感染的机会。”他说。

　　刘青华说，目前食品卫生法规并没有禁止食用老鼠，“毕竟老鼠不像河豚，本身没有毒，但从预防疾病的角度，它是一种危险的动物，我们不赞成任何将老鼠作为食物的行为。”

《本草纲目?兽部》记载：

　　鼠，释名：锥、老鼠、首鼠、家鹿。

　　气味　牡鼠（雄鼠，入药不用雌鼠）：甘、微温、无毒。屎：甘、微寒、无。

【主治】

鼠胆：点目，治青盲雀目不见物；滴耳，治聋。

鼠屎：煮服，治方伤寒劳复发热，男子阴易腹痛，通女子月经，不死脂；研末服， 治吹奶、乳痈，解马肝毒， 涂鼠瘘疮； 烧存性， 敷折伤、疔肿诸疮猫犬伤。

牡鼠：

1、鼠瘘溃烂 用鼠一只、乱发如鸡蛋大一团，在猪油中煎令消尽。以一半涂患处，另一半，酒送服。

2、疮肿热痛 用大雄鼠一只、清油一斤，煎焦，滴水不散，滤后再煎，加放炒紫黄丹五两，搅匀，滴水成珠，下黄蜡一两，熬带黑色成膏，收瓷瓶中。等出火毒后，取贴患处。

3、溃痈不合 用老鼠一只，烧末敷涂。

4、破伤风（角弓反张，牙噤肢强）用鼠一只，和尾烧成灰，调猪油敷患处。

5、妇女孤瘕（月经来时，因惊恐、悲伤或经受疾风暴雨而得此病，病状是精神恍惚，月经不通，胸、胁、腰、背等处感到疼痛，小便困难，喜食欲呕，象怀孕的样子，宜早治）。 用鼠一只，裹新絮中，泥封火煅，一日夜后取出，去絮，加桂心末二钱半。每服一匙，酒送下。不过二服可愈。

6、汤火伤疮   用小老鼠一只，泥包烧研。调菜油涂搽。