苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，

以水为本，火候佐之 ...橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐

尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以

之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得

。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入工夫茶之炉了！

橄榄炭烧起后有一种香味,用砂铫可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里

,烧出的水有一种淡淡香气.

宋代苏轼 《汲江煎茶》
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。

    八分之水;十分之茶.茶八分.泥炉,砂铫,橄榄炭会使八分之水;转为十分

的榄炭水,茶当也十分.橄榄炭烧水,水生幽香,味质醇厚,汤圆软滑.

潮州工夫茶之泥炉,砂铫,橄榄炭三者相得益彰.橄榄炭烧水需砂铫,砂铫

滤烟水生香.榄炭缺炉难生火,小炉更需榄炭燃.

    清代一本古籍中，记载着这样一个故事，有几个讲究饮茶的有钱有，正在庭院饮茶，突然来了个乞丐身主人讨茶喝，乞丐饮毕回答：茶叶尚可水也不差。可惜火不好，主人闻言不悦，问道：我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？乞丐道：实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，相当年我烧水用的是橄榄果核炭，烧时绝无火气。万贯家私居然被喝得精光，却仍然刻苦铭心记得茶，津津乐道谈着茶，可见古往今来，茶早已超越了老百姓的柴米油盐酱醋茶的含义，成为高端品茗的大雅境界了。

引火的方法：

1.炉底先放入少量薄木炭，用黄色无味的碳精点燃引火，再加上橄榄碳

，（最快最干净）

2.用酒精蜡（固体酒精）引火，碳很快就燃。

3.用纸巾沾上酒精点燃放于炉底，上层放碳，用扇子扇燃

4.用炭放于煤气炉上点燃后放于炉里再加上炭扇燃

*橄榄碳内含油脂，尽量避免用高温迅速直接加热，以免碳爆开，被烫着手！