水芹以食用嫩茎及叶柄为主（安徽一带又以吃水芹菜菜薹为主，风味尤佳），充满特异芳香。吃法很多，炒和凉拌皆宜。水芹炒百叶、香干、榨菜丝，炒鸡蛋，炒肉丝、鱼片。水芹是“三高”人群食疗首选。

一亩水芹菜按照以安徽多茬收割的栽培技术来说，一年可以收割2万斤以上，效益是很高的。

但水芹菜传统种植方式特别辛苦，今日乡村农工皆是老弱病残，人力成本激增，老板眉心天天鼓起疙瘩。近年来，尽管有同仁研究出水面空心菜的种植技术，但水芹和空心菜不同，水芹价格远远高于空心菜。空心菜喜热怕寒，水芹要密植，怕热喜凉，太热就要开花乃至腐烂。每年都有农民的留种田全部热死的。虽然水芹价格不断上涨，可除去成本以及黑心商家盘剥，种植者利润被严重压缩。经多年摸索，我们安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所总结出一套切实可行、轻巧实用的水芹水面种植技术。

这是在一个水深3米的池塘里种植的，是一个个绿色的生物浮岛。起风时，水芹会随之漂移，像一幅活动的画，情趣盎然。外行人看来，这水芹菜也不是那么青翠欲滴，可那是气温34度左右、8月种植的水芹啊。

照片上的水芹高矮不一，因为是分批种植的。

下图：塘对岸青纱帐一样的植物，是北方人没有见过的抗寒茭白，下霜后还是绿的。

工人冒雨在向岸边归拢，准备收割，这样，省去了在大田烂泥里挑运水芹的繁重劳动。在几乎齐膝的烂泥里挑着100多斤的水芹菜行走，步步艰难，现在的农村还有几个人愿意干啊。

先在塘边归拢好，以防风吹走，再捞起上岸割取，非常便捷。如果水面较大，你驾一叶小舟在水面上，用镰刀收割，就更加轻巧了。割掉以后，它还会韭菜一样自己长起来的。

看看水面种植的水芹菜近景吧。很鲜嫩的啊。这是8月1日种植、9月11日割取的，那时候气温达到35度。

下图：水芹菜高度足有50厘米，芹菜的根系20厘米以上，在水里像少女头发一样幸福地飘逸，不停地吸收营养，永远不存在土壤板结、病毒带来的困扰，所以生长很快。

下图：是捆扎好的即将去市场出售的水芹，水芹菜如此捆扎才有看相，安徽一带喜爱吃有苔管的水芹，没有苔管再嫩也不要，没有抗热的品种，在炎热的夏天，想生产出这样鲜嫩的水芹菜是不可能的。不过，苔管真的是风味独特。比叶柄好吃多了。

下图:收割多么省力啊，

下图：水芹收割完了，送回水面，让其继续发芽生长。

除了池塘、湖面，山沟、水沟、污染的河流、石块密布的河滩，只要水深30厘米以上（水深了更好）都可以种植，它不需要犁田、不需要拔草，不存在重茬的弊病，省去农药和大量人工，还不怕洪水哦，因为，它始终是漂浮的。看下图

这条水沟深一米，养普通鱼不行，我们在里面养了黄鳝，水芹的生物浮岛刚好给黄鳝提供了栖息攀援的地方。

看看下图，收割水芹菜的时候，它们还舍不得离开我为之营造的绿色莹莹的“家”，“跟”到岸上来了。

水面水芹种植，是养殖泥鳅、黄鳝、青虾、甲鱼等水产的最佳搭档、最好助手。水芹的根系吸收水里的富营养，代替化学药物调节水质，能有效降低水中的氨氮、亚硝酸盐，吸附水里的悬浮物，起到净化水质的作用。而且可以四季常绿，使你的水面不会闲着（冰封水面除外），一亩2万多斤的产量该增加多少收入？在那天光云影下面，泥鳅、黄鳝、青虾、甲鱼这些精灵有了一个清洁、适宜的环境，生长得更加健康，味道也更好（我们建议水芹菜的水面种植要和养殖泥鳅、青虾、禽畜等项目有机结合，实现利润最佳值）。

今日乡村，有多少长寿村变成了癌症村？大家都很清楚，空气污染、水质污染到了难以忍受的地步，试一试生物治污的效果吧，水面种植水芹是治理水污染的好项目。在污染的水面上可构成各种造型，造景美化，一举两得。

今日城郊，肥料、人工、土地价格年年看涨，老板们天天叹息到黎明。

如果尽早实行种植方式的转移，在水面实施“水上农业、水上菜园”，不失为新型农业的早行者。

另外，据试验证明，种植水芹菜的水面，藻类密度可下降80%以上，水体透明度由0.05米提高到1.5米，水体清澈。

水芹菜水面种植能净化水质的最大奥秘就在于，水芹菜丰富的根系大量吸收蓝藻赖以生存的富营养物质，它们四季生长期间和蓝藻“争食”，让蓝藻处于“饥饿”状态，把蓝藻“饿死”，使蓝藻逐渐失去生存的条件。

水面水芹的荷载物，我们称之为隐身浮岛、常绿浮岛，不要泡沫板（泡沫板既是视觉污染，透气性也差，对水生动物不利）；不要密密麻麻的塑料管插苗，那太麻烦、太费工；也不要竹排，那太笨重了。国外每平方米生物浮岛造价达500～800元人民币，国内其他单位制作的也要30——50元。一般的农民还是做不起的。

记住，把农业上很复杂的事情变成简单，才是真正的科学。

我们完全用很环保的材料，又便宜，一平方6元左右的成本，非常轻巧，而且隐身，没有视觉污染，可以用很多年。

水面种植水芹菜的种苗很有讲究，一般的品种在长江流域超过5月份就不行了——茎秆老化，不能食用，高温季节甚至死亡，经过我单位多年的试验证明，只有选择抗寒又抗热的杂交水芹品种，才能保证四季常绿有收入、又美观。

注意水里的倒影吧，多么安静深邃啊，可是你只能看，却永远抓不住，但是，你思索一下倒影的启迪——世界上有不少事情，你如果倒着看、倒着干（也就是学者们说的逆向思维吧），往往能开辟一个更加广阔的新天地……

15年跋涉的路，布满荆棘，我每一个脚印都灌满了汗水、泪水。44岁起步，从对农业一窍不通的文人，走到今天，自辟蹊径，何等艰难！我坐在塘边，看着水里的云影和扎根在“白云”里的绿色水芹，一首诗涌上心头，特录于此处，送给天下走进“农门”的后来者：

咏水面水芹

早有早的追求

晚有晚的爱恋

你有你的美丽

我有我的装扮

既然 此生

命运已经注定

我的根须

和肥沃的泥土再也无缘

可上帝既然赋予了

我发芽的权力

在汗水泪水汇聚的波涛上

我也要把绿色

在蓝天和白云里铺满

2011年11月3日于安徽安庆市

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