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继前段日子对饼干的热情过后，又对各类蛋糕卷产生兴趣了，原味的，肉松的，抹茶的，那是各种卷啊。不过刚开始的时候还是遇到了好多问题，表面颜色过重啊，卷的时候容易裂开啊等等。经过反复实践，调整配方，结合自己烤箱的温度等等实际情况，问题总算也都慢慢解决了。前天做的蜜红豆派上用场了，还抹上了一层蓝莓果酱，甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题，我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀，但不切断，然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法，我一直都没有学会，估计也学不会了。可见，协调能力不是一般地差啊。。。

                      送给亲爱的蓝小妞，生日快乐呦。。。

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           原料：低筋面粉70克  抹茶粉8克   鸡蛋4个  细砂糖80克
                色拉油50克 牛奶70克 泡打粉1/2小勺 蜜红豆 蓝莓酱适量

           烘焙：160度  20分钟  烤箱附带烤盘正好一盘

           步骤：

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        1.烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。

        2.低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。

        3.蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。

        4.分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。

        5.加入牛奶，轻轻搅匀。

        6.将低粉，抹茶粉，泡打粉加入，用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。

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         7.将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。

         8.分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。

         9.将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。

           放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。

         10.准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。

         11.在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。

         12.卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。

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