俗话说，春雪贵如油，三月的北京，竟然下了一场雪，还挺大的，都积起来了呢，真是没想到。早上醒来就听着楼下挺热闹，拉开窗帘一看，原来小朋友们都出来打雪仗了，童年的小日子啊，无忧又无虑。素了几天了，得来点肉菜润一润，这辈子，就是个肉食动物的命了。笋干烧肉，是江浙一带比较常见的家常菜，特别是一到过年，我妈一定会做这个菜，一大锅子，能吃上好几天呢，主要是百吃不厌啊。比起五花肉，我更喜欢吃里面的笋干，嫩的老的都喜欢，老的特别有嚼劲，宁可嚼半天咽不下去再吐掉，也不愿意直接扔掉。这种感觉，只有爱吃笋干的人才能理解。盛一碗白米饭，浇几勺汤汁，拌一拌，那滋味，自己想像下吧。。。

            原料：五花肉   笋干

            配料：葱 姜 八角 桂皮 干红辣椒  冰糖  花雕  老抽

            小贴士：

            笋干和老抽都有咸味，所以没有用盐，最后收汁的时候可以尝一下再调整。

            步骤：

        1.笋干多搓洗几遍至水清，清水泡一夜。

        2.泡软的笋干捞出，中间剖开，切成小段，再清洗下，挤干水分。

        3.泡笋干的水沥净杂质，备用。

        4.小葱打结，姜切片，桂皮，八角，干红辣椒准备好。

        5.五花肉洗净，切成小块，放入清水，加点花雕，浸泡10分钟，泡去血水。

        6.捞出五花肉，尽量沥干水份。

        7.炒锅中倒油，爆香姜片。

        8.放入五花肉煸炒至油份出来，肉呈金黄色。

        9.放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽，冰糖，翻炒至上色。

        10.放入笋干翻炒。

        11.依次倒入开水和泡笋干的水，煮开后撇掉浮沫，小火炖1小时。

        12.大火收汁，撒上葱末即可。