青头菌是名贵的食用菌，主产于云南滇西三江并流区的原始森林地带，生长环境极其纯净，

主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁

圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

青头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自

然清香气息，主治眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病

症有很好的抑制作用。

烹调后口感滑嫩，香气清淡自在。和小肋排一起炖汤，味道鲜美，营养更丰富！

原料：肋排   青头菌

配料：葱  姜  盐  料酒

步骤：

1.青头菌冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。

2.小肋排洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫，切成小块。

3.砂锅内接足量冷水,放入肋排,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1.5小时。

4.捞出葱段，放入青头菌，接着炖半小时，加适量盐调味即可。

                         喝上一碗，甚是鲜美