每逢过年过节，

家家户户都免不了鸡鸭鱼肉，

大饱一餐。

虽然食不厌精脍不厌细，

但杂粮粗粮对调节饮食，

理顺肠胃有大功效。

不要因为节日食品丰盛，

冷落了杂粮粗粮。

玉米面红枣发糕就是节日餐桌上的健康杂粮点心！

 

有一个让玉米面红枣发糕更松软的秘诀，

就是——烫面！

烫过的玉米面，

其中的淀粉糊化，

做出来的发糕更蓬松细腻。

经过几次实验，

我已经把用量具体化——

用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！

不需要电子称你也可以轻松称量原材料，

做出好吃的玉米面红枣发糕~

【做法】
玉米面 1小碗（180g）
面粉 1小碗（150g）
红枣适量
热水 1小碗（180g）
冷水 半小碗（90g）
白糖 3-4汤匙
酵母 1汤匙
食用油 1汤匙

1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。热水用饮水机烧开的水即可。

2、用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

3、一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自动溶解。

4、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

5、揉成面团。

6、取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

7、红枣洗净，去核切小粒。

8、发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9、蒸锅大火上汽后，转中小火蒸30分钟。

小贴士：
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用整过的余温来提高发酵速度。