每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节，

这是壮族人仅次于春节的大节。

在鬼节这天，

我们壮族人都会合家团聚，

供奉祖先。

鬼节到，

家家户户必不可少的劳作就是宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑。

芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，

它是用芭蕉叶子包住糯米粉团做成的糍粑，

吃起来口感软糯，

有芭蕉叶淡淡的清香，

吃后让人念念不忘。

蕉叶糍粑，

在壮话里的发音叫做“馍”，

吃“馍”可是我小时候最盼望的事情，

因为只有每年的鬼节才能得吃到。

 

 

明天（新历8月9日）就是鬼节了，

我在家也做了几个蕉叶糍粑，

因为家里已经有亲戚送来的好多糍粑了，

这次做主要是为了和大家分享一下做法。

制作传统的芭蕉叶糍粑，

需要把浸泡过的糯米用机器磨成米浆，

把米浆装入布袋沥干水，

揉成糯米粉团，

再用来制作糍粑。

为了方便制作，

我这次用水磨糯米粉来制作。

 

制作芭蕉叶糍粑需要的材料有：

芭蕉叶适量

糯米粉200g

热水150g

凉水10-20g

白糖20g

豆沙适量

食用油适量

 

做法如下：

 

 

1. 芭蕉叶洗净，撕成小片。

2. 烧开一锅水，放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软，不容易开裂。

3. 烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。

4. 在热水中加入白糖，搅拌融化。

5. 把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。

6. 等到糯米粉不烫手后，，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团。

 

7. 准备好豆沙馅。

8. 把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口。

9. 把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油。

 

10. 把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上。

11. 把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了芭蕉叶糍粑。

12. 把芭蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。