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都说蛤蜊是百鲜之首，确实名不虚传，无论焯、炒、做汤，味道和口感都具佳。也许有人不以为然，会说河鲜才叫鲜呢。在我看来，两种都有其特殊的鲜味，只是河鲜的鲜味更内敛些；海鲜的则更奔放些。作为生活在不靠海的我来说，饮食习惯中河鲜吃得多，不稀奇了；海鲜吃得相对少，偶尔吃起来还真是过瘾呢。   

夏天太热，想吃肉又不喜欢太腻的，心底自然就想到了蛤蜊。是蛤蜊和大海的关联使然么？也许。

蛤蜊不仅味道鲜美，营养价值也很高呢：它具有高蛋白、高微量元素、高锌、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。它的含锌量属食物之首，还特别适合生长发育中的儿童。

花蛤炒意面

食材：（成人3人量）

花蛤： 500克，洗净（青蛤、白蛤等都可以）

洋葱：1个（中等大小，切碎）

意式直条面：3人量（300g左右）

调料：

黑胡椒碎：适量

白葡萄酒：1小杯（或白酒1勺）

盐：适量

橄榄油：2勺

Parsley：1小勺

蒜：3瓣，切碎

淡奶油：1小勺（可不加）

做法：

1，取大锅，加盐开水中煮面，开锅后6分钟至面熟但依然筋道时即可（老人孩子吃可多煮至软烂）

2，煮面的同时，炒锅入油，倒入洋葱炒至变软，加蒜、Parsley、酒；

3，开锅后入花蛤，翻炒5分钟或至花蛤壳打开

4， 煮好的面捞出入炒锅（带些面汤），加盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油，翻炒均匀即可

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