如何吃菜更健康
2023-02-17 06:55:41
标签： 主食 辅食 下饭 荤菜 健康
晴空万里
我们小时候，饭菜的比例一定是饭吃饱，菜很少，所以，那时的宁波人把菜叫做下饭。现在，这种比例倒了过来，常常是只吃菜，不吃饭。对饭的误解越来越深，甚至对糖尿病人提出控制饭量，甚至主张不吃饭。这种变化，有其客观因素，那就是食物种类的极其丰富，也有主观因素，那就是彻底忘记了《黄帝内经》，已经不知道怎么吃了。不吃饭，只吃菜，只吃荤的，不吃素的，结果就是富贵病得以流行。应该说，严酷的事实让许多人望而却步，开始思考吃的问题。吃什么怎么吃才健康，成了许多人追求答案的问题。事实上，这个问题已经成了健康长寿的重大问题，想健康想长寿的人必须解决的关键问题。
这个问题包括两个方面：
一个方面是主食。主食，就是你主要吃什么，是饭还是菜为主食？这个问题至关重要，这关系到生命得靠什么养。现在，应该有三个答案：第一个答案是五谷为养；第二个答案是吃菜为养；第三个答案是吃药为养。养什么？养生命。四十几年的时间证明，只有第一个答案是对的，其他的二个答案都是错误的，至少是不完全对，需要纠正。吃药为养，只能维持现状，有基础病的还是有基础病，最多只能活到人均年龄。吃菜为养，结果是疾病缠身，特别是爱吃肉的人，更是死亡第一。只有五谷为养，才是传统中的正道
。不管是治未病，还是病后休养，都是不二的选择。结论很明确，恢复五谷为养，主食就是吃饭，应该是健康长寿的唯一正确的方法。
另一个方面是辅食。辅食，就是拿什么下饭。有一点可能已经成为了趋势，改变的可能很小，那就是菜已经不是下饭了，而是营养的主要来源之一。这个趋势不改变是对的，历史的发展已经到时候了，生产力可以提供更多的营养来源，为什么不利用这些营养来延年益寿呢？问题是，必须处理好和主食的关系。主食，还是应该是五谷，辅食可以增加，使得营养越来越全面。这应该是好事，决不是坏事。我们要做的，就是把好事做好。
怎样才能把好事做好呢？关键是下面两件事：
第一件事是主食一定要吃。一般来说，一日三餐应该是主食为主。比如像我，早餐加味奶咖烤馒头，基本上五谷杂粮；中餐菜是多了点，但米饭，面条和年糕是标配；晚餐泡饭酱菜，都是主食，酱菜只是下饭。这样的一日三餐可以完全体现五谷为养，和《黄帝内经》的食谱相一致，效果出奇的好。
第二件事是辅食的配置必须遵循两个原则：一个是荤素搭配的原则；一个是先吃后吃的原则。荤素搭配，主要是解决肉食的比例，使其恰到好处，既不伤害心血管，又能保证足够的营养。先吃后吃，主要也是解决二个问题：一个问题是消化；另一个问题是口味。荤素搭配的问题，在我身上已经解决，荤和素的比例二比八，百分之二十是荤菜，百分之八十是素菜。先吃后吃的问题，在我身上也应该是解决了，但在我身边这个问题还常见，所以必须加以说清楚。
吃过法国大餐的人应该知道，法国大餐是一道一道上的，一般来说，荤菜后上。法国大餐这样上，考虑到消化问题，也考虑到口味的问题，但是和我今天强调的还是有点差异。我是强化了消化和口味问题。
消化问题是主要的，因为任何食物入口以后，就开始了消化的进程，不是任何食物的消化时间是一样的，在胃里的逗留时间有长有短，一般来说，素菜在胃里的逗留时间短一些，荤菜在胃里的逗留时间长一些，所以，逗留时间短的应该先吃，逗留时间长的应该后吃。也就是说，容易消化的先吃，不容易消化的后吃。在实践中，我发现这样的顺序比较合理：先吃绿叶菜，再吃块茎类的菜，接下去才是荤菜。这样，可以吃得饱一些，因为素菜先吃，很快就消化了，饱一些不会产生伤害。我比较主张午餐可以吃得饱一些，可以增加营养，还能有时间消化。这里有一个深刻的道理，这就是胃满肠空，肠满胃空的问题，这里的满，对产生气得上下的有着不可替代的作用。人的神气哪里来？就是靠吃下去的食物更虚更满，这是生命最原始的动力。
口味问题不是主要的，但也影响到胃口。有一种吃法可能没有人不知道，那就是吃蟹的时间必须放在最后，因为蟹的味道太鲜了，吃了蟹再吃其他菜就会食之无味。荤菜放到后面吃，也是这个道理。像我家的宝宝，吃了鱼虾以后，素菜就不肯吃了，甚至连饭也不肯吃了。所以，不管是大人还是小孩，吃菜顺序一定是先素后荤。不仅是消化的问题，确实也是口味问题。一般来说，素菜的口味淡一些，荤菜的口味浓一些，先淡后浓可以接受，先浓后淡难以接受。这是先吃后吃的客观要求。家常菜毕竟没有上馆子那样美味，不得不在顺序上懂一些脑筋，可能会让人吃得更多。吃的多好，还是吃得少好，我还是主张多吃一点，为身体输送更多的营养。特别是老人，千万别相信七分饱，能多吃点就多吃点，因为衰老就是越吃越少。在这一点上，来不得半点马虎，健康长寿就靠这一点！
消化问题和口味问题，是一日三餐不可忽视的问题。这二个问题的解决，其意义不可谓不重要，其重要程度怎么说也不过分。怎么解决？很简单，只要知道什么先吃，什么后吃就可以了。千万别先吃荤菜，特别是烹制考究的荤菜，因为这样的荤菜一吃，你就什么也不想吃了，素菜不想吃，米饭也不想吃。这样的结果很严重，轻则会导致便秘，重则会导致病变，特别是心血管的病变。这不是什么大道理，而是近四十年来严酷事实。我想，没有人愿意重蹈覆辙吧？那么，就请你知道什么先吃，什么后吃吧！养成这样的生活习惯，那就健康无忧，长寿可期哦！
如何吃菜更健康
我们小时候，饭菜的比例一定是饭吃饱，菜很少，所以，那时的宁波人把菜叫做下饭。现在，这种比例倒了过来，常常是只吃菜，不吃饭。对饭的误解越来越深，甚至对糖尿病人提出控制饭量，甚至主张不吃饭。这种变化，有其客观因素，那就是食物种类的极其丰富，也有主观因素，那就是彻底忘记了《黄帝内经》，已经不知道怎么吃了。不吃饭，只吃菜，只吃荤的，不吃素的，结果就是富贵病得以流行。应该说，严酷的事实让许多人望而却步，开始思考吃的问题。吃什么怎么吃才健康，成了许多人追求答案的问题。事实上，这个问题已经成了健康长寿的重大问题，想健康想长寿的人必须解决的关键问题。
这个问题包括两个方面：
一个方面是主食。主食，就是你主要吃什么，是饭还是菜为主食？这个问题至关重要，这关系到生命得靠什么养。现在，应该有三个答案：第一个答案是五谷为养；第二个答案是吃菜为养；第三个答案是吃药为养。养什么？养生命。四十几年的时间证明，只有第一个答案是对的，其他的二个答案都是错误的，至少是不完全对，需要纠正。吃药为养，只能维持现状，有基础病的还是有基础病，最多只能活到人均年龄。吃菜为养，结果是疾病缠身，特别是爱吃肉的人，更是死亡第一。只有五谷为养，才是传统中的正道 。不管是治未病，还是病后休养，都是不二的选择。结论很明确，恢复五谷为养，主食就是吃饭，应该是健康长寿的唯一正确的方法。
另一个方面是辅食。辅食，就是拿什么下饭。有一点可能已经成为了趋势，改变的可能很小，那就是菜已经不是下饭了，而是营养的主要来源之一。这个趋势不改变是对的，历史的发展已经到时候了，生产力可以提供更多的营养来源，为什么不利用这些营养来延年益寿呢？问题是，必须处理好和主食的关系。主食，还是应该是五谷，辅食可以增加，使得营养越来越全面。这应该是好事，决不是坏事。我们要做的，就是把好事做好。
怎样才能把好事做好呢？关键是下面两件事：
第一件事是主食一定要吃。一般来说，一日三餐应该是主食为主。比如像我，早餐加味奶咖烤馒头，基本上五谷杂粮；中餐菜是多了点，但米饭，面条和年糕是标配；晚餐泡饭酱菜，都是主食，酱菜只是下饭。这样的一日三餐可以完全体现五谷为养，和《黄帝内经》的食谱相一致，效果出奇的好。
第二件事是辅食的配置必须遵循两个原则：一个是荤素搭配的原则；一个是先吃后吃的原则。荤素搭配，主要是解决肉食的比例，使其恰到好处，既不伤害心血管，又能保证足够的营养。先吃后吃，主要也是解决二个问题：一个问题是消化；另一个问题是口味。荤素搭配的问题，在我身上已经解决，荤和素的比例二比八，百分之二十是荤菜，百分之八十是素菜。先吃后吃的问题，在我身上也应该是解决了，但在我身边这个问题还常见，所以必须加以说清楚。
吃过法国大餐的人应该知道，法国大餐是一道一道上的，一般来说，荤菜后上。法国大餐这样上，考虑到消化问题，也考虑到口味的问题，但是和我今天强调的还是有点差异。我是强化了消化和口味问题。
消化问题是主要的，因为任何食物入口以后，就开始了消化的进程，不是任何食物的消化时间是一样的，在胃里的逗留时间有长有短，一般来说，素菜在胃里的逗留时间短一些，荤菜在胃里的逗留时间长一些，所以，逗留时间短的应该先吃，逗留时间长的应该后吃。也就是说，容易消化的先吃，不容易消化的后吃。在实践中，我发现这样的顺序比较合理：先吃绿叶菜，再吃块茎类的菜，接下去才是荤菜。这样，可以吃得饱一些，因为素菜先吃，很快就消化了，饱一些不会产生伤害。我比较主张午餐可以吃得饱一些，可以增加营养，还能有时间消化。这里有一个深刻的道理，这就是胃满肠空，肠满胃空的问题，这里的满，对产生气得上下的有着不可替代的作用。人的神气哪里来？就是靠吃下去的食物更虚更满，这是生命最原始的动力。
口味问题不是主要的，但也影响到胃口。有一种吃法可能没有人不知道，那就是吃蟹的时间必须放在最后，因为蟹的味道太鲜了，吃了蟹再吃其他菜就会食之无味。荤菜放到后面吃，也是这个道理。像我家的宝宝，吃了鱼虾以后，素菜就不肯吃了，甚至连饭也不肯吃了。所以，不管是大人还是小孩，吃菜顺序一定是先素后荤。不仅是消化的问题，确实也是口味问题。一般来说，素菜的口味淡一些，荤菜的口味浓一些，先淡后浓可以接受，先浓后淡难以接受。这是先吃后吃的客观要求。家常菜毕竟没有上馆子那样美味，不得不在顺序上懂一些脑筋，可能会让人吃得更多。吃的多好，还是吃得少好，我还是主张多吃一点，为身体输送更多的营养。特别是老人，千万别相信七分饱，能多吃点就多吃点，因为衰老就是越吃越少。在这一点上，来不得半点马虎，健康长寿就靠这一点！
消化问题和口味问题，是一日三餐不可忽视的问题。这二个问题的解决，其意义不可谓不重要，其重要程度怎么说也不过分。怎么解决？很简单，只要知道什么先吃，什么后吃就可以了。千万别先吃荤菜，特别是烹制考究的荤菜，因为这样的荤菜一吃，你就什么也不想吃了，素菜不想吃，米饭也不想吃。这样的结果很严重，轻则会导致便秘，重则会导致病变，特别是心血管的病变。这不是什么大道理，而是近四十年来严酷事实。我想，没有人愿意重蹈覆辙吧？那么，就请你知道什么先吃，什么后吃吧！养成这样的生活习惯，那就健康无忧，长寿可期哦！