北京夜晚的灯红酒绿之间，有一种色彩是有魔力的，北京的万千滋味里，当你乏味，当你疲倦，当你想用一种滋味唤醒自己的时候，你总会想到它，它就是红澄澄，油亮亮，穿着彩色霓裳的辣。

辣，也许并不是一种味道，而是热与痛的混合感觉，正是这种感觉，拯救了辛苦一天的我们，在北京迷离的夜晚，我又重新变成了我。

大家所说的川菜，实际上还要分为以成都为代表的上河帮，以重庆为中心的下河帮，以及以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同组成的小河帮。

四川著名的火锅，在上河帮中则是冷锅串串、串串香等。我这次吃的这家“醉麻辣”则是蘸锅串串。

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用煮好的串串放入中药锅底中，食材可以蘸干碟或者秘制油碟。

串串的种类多种多样，价格从五毛、一块、一块五，最贵的6块一串。

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根据辣度不同，锅又可以分为白锅、微辣、中辣、重麻重辣和藤椒锅底，对于我这种不怎么能吃辣的人来说，中辣是非常辣的，无法承受，从始至终都在喝北冰洋。实际上喝凉水并不能解辣，最好的方式就是喝奶、吃甜食。

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红糖糍粑就是解辣神器，蘸着红糖汁吃起来软糯淡甜，禁不住一个接一个。

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蘸锅串串之外，可吃的菜还好多呢，鲜嫩的麻辣牛蛙，滋味深入肌理。

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酸辣粉是我最爱吃的，不过分酸，不过分辣，哪一种滋味都不会抢了对方的风头，互相搀扶互相帮助，促成了这一碗吃完还想吃的粉。

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脑花儿是好多人追逐的小吃，不论是烤脑花，还是这种冒脑花，不怕胆固醇高的人们，来吧！我的独特吃法：拌米饭。

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麻辣鸭舌，是一种像瓜子儿一样的存在，在就餐的间隙，咂摸着细碎的滋味儿，它没有大口吃肉的痛快，却正是慢慢地咀嚼，仔细感受的过程，最为令人着迷。

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老妈蹄花，猪蹄儿的肉已经完全软烂，满满的胶原蛋白。

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喜欢吃小龙虾的，这里也有慰藉你的它。

醉麻辣

人均：86块

地址：北京市朝阳区朝阳门博纳悠唐购物广场4层

工体东路丙2号中国红街6号楼2层

东城区东直门内大街226-5号

作者：同名微博＼乐途＼携程＼途牛＼微信公众号＠那敢情好了

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北京土著，伪文艺青年，自由摄影撰稿人。假期时间丈量世界，工作间隙写字拍片儿，生命不息，行走不止。

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