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　　▲66层酒店顶端，看迎着朝阳的车流，欣赏落日余晖

　　北京柏悦酒店“北京亮”的名字，对于每一个从事美食行业的人来说，都是响当当的，对于每一个爱好者来说也是探店的重要追求之一。在来之前，只识名讳，未知其详，对欧阳庆龙大师的仰望要胜过对菜品的期待。

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　　▲欧阳庆龙行政总厨

　　来自新加坡的欧阳庆龙（Jack Aw Yong）大师2007年就来到北京柏悦酒店任行政总厨，各大媒体对欧阳大师的报道也不绝于耳，名副其实享誉中外的顶级厨师。让我没想到的是，他会到客人桌前询问对菜品的感受，亲和，大气，更令我对他升起敬仰之心。

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　　▲银色玻璃吊顶，桌畔榕树水帘

　　北京亮出品无国界美食，就餐环境也是安静清透，清新自然，大气雅致的国际范儿。

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　　▲餐前包

　　餐前包的质量虽无碍整餐的关键，但是品质的优劣却是门面。貌不惊人，看上去坚硬，当你掰开其中一个花瓣，烤酥的外皮微微掉渣，而花心儿却绵绵富有弹性，香气袭人。好的餐前包就是好的开篇，没有精彩大戏怎么可能。

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　　▲辣椒法国大蟹配黄金小馒头，680

　　这道菜是新加坡最著名的菜，也是国菜，称之为国宝。欧阳庆龙大师是新加坡人，所以他把自己的家乡味道带到了北京。螃蟹选用的是海蟹，味道并非浓 烈的辣， 微辣味道中带着酸甜，衬托着蟹肉的鲜甜原味儿，丰满充盈的螃蟹肉异常鲜嫩。用外皮酥脆内心柔软的黄金小馒头蘸着浓浓的酱汁，十足过瘾，甚至再来碗米饭拌着 酱汁吃，应该更美味吧。

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　　这道菜可以够4个人吃，一家人来分享最好不过了。

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　　▲海岛顶级雪花和牛,400g，1300

　　欧阳总厨的特长就是善用本地食材和本地烹饪方法跟国际潮流接轨。这道牛排所用食材并非来自澳洲、日本，而是海南。摆在面前油光晶莹闪耀，切开依旧饱含汁水。就这样吃下去吗？不。

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　　注意到随着牛排上来的还有黑白两种颜色的盐，白色薄薄像冰片，黑色像木炭屑，实际上这是海盐，洒在牛排上星星点点好漂亮。

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　　建议不要撒多，点点即可。

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　　这一道牛排是我吃过所有牛排里最好吃的，无出其右。改变了我对牛排的看法，平日对牛排毫无兴趣。

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　　▲白色的海盐

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　　▲黑色的海盐

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　　▲中华鲟鱼子酱30g，荞麦煎饼，900

　　微微咸的鲟鱼子酱放在小小的荞麦饼上，搭配鸡蛋清和鸡蛋黄的碎末一起吃，感受在舌头上爆破的小鲜美。个人感觉，不加鸡蛋的味道要更纯粹。其实只有鲟鱼产的鱼子才叫鱼子酱，其余的红色只能是鱼子哦。

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　　欧阳大师说过，“厨艺本身是一门艺术，厨师对自身和艺术的理解，直接表现在新式菜品上。”

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　　▲烤松露牛骨髓，牛肝菌，天然海盐，配洋葱黑面包和香醋洋葱酱，180

　　于是，有了这道闻所未闻见所未见的烤松露牛骨髓。

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　　肥厚的牛骨髓藏在骨头里，要用细细的小勺将其挖出来，放在已经煎得微焦的面包上，放上微微酸的香醋洋葱酱，放上一片牛肝菌，菌类的香气，牛骨髓的细腻，面包的焦香，多种香味儿融合之美，视觉和味觉双重惊艳。

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　　▲香草黄油焗加拿大带子，火腿卷配蘑菇，260

　　这道菜用的是从加拿大空运来的的扇贝，鲜嫩多汁，搭配意大利火腿，之后在烤箱中用中火烤，加入香草和黄油让扇贝和火腿的芳香愈发喷涌，除此之外还有三种野生蘑菇，一口下去巨大的扇贝充斥口腔，香气仿佛把整个头都占领了。

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　　▲烤小土豆，鹅肝，红洋葱，甜椒，迷迭香，80

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　　▲海鲜极品冬瓜盅，150

　　味道极鲜，其中的蟹腿完整丰满鲜美。

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　　▲田园沙拉配烟熏培根，香脆土豆配焗羊奶酪饼，90

　　羊奶酪非常柔软，搭配新鲜蔬菜和土豆，色彩、口感和营养都很丰富。

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　　店名：北京亮

　　别 名：China Grill

　　地址：北京市朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66楼

　　人均：1000元

　　推荐指数：★★★★★

作者：

　　北京土著，伪文艺青年，摄影爱好者，自由撰稿人。自高中涉足网媒，一发不可收拾。不贪美食，独恋美景，躲在奔波的间隙，探访隐匿的去处，奔走在带爹旅行的路上。

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