我们在扬州的三日，游览只是为了消耗食物，间隔两餐，原本该是点缀和补充能量来供给 游览的“饭”却喧宾夺主，成了占用时间最长和最主要的事 件。酒足饭饱后的饱腹感，使这成为了一种负累，甚至当又开饭时，变成了怎么“又”吃饭，相隔一个月 后的现在回想起来，那些道从眼前飘过的盘盘碗碗，也真 如蟠桃会上的玉食珍馐，再想品味不是容易的事儿了。

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　　店名：扬州狮子楼(小小狮子楼文昌店)

　　地址：江苏省扬州市广陵区文昌中路458号(市民政局)

　　人均：90

　　推荐指数：★★★★★

　　记忆中的第二家店就是大名鼎鼎的淮扬菜名厨吴松德开的这家“小小狮子楼”，去之前听说是吃小吃的，心里也在嘀咕，名厨的小吃店也会鄙陋到市井的嘈杂脏乱，还是作为副牌的减食材降价格呢。

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　　老板吴松德是80后，微博“扬州狮子楼帮主”，扬州大学烹饪系主任周晓燕的弟子，大学毕业后即从事酒店工作，至今已有19年了，有近14年的酒 店管理经 验，10年前就已获得淮扬菜烹饪名师称号，曾多次去香港、台湾、新加坡进行淮扬菜交流，多年来屡获殊荣——无论是厨房烹饪还是酒店管理业务都享 有盛名。据 友人说他的淮扬菜餐厅狮子楼是很多美食家朋友到扬州必去的店。我们要去的小小狮子楼刚试营业不久，遥遥地看着小狮子楼的招牌，踏入店内的瞬 间，曾经的疑虑 和质疑都瞬间消逝了。更新上的是赞叹。

　　
　　登上顶楼的露台，光线的交叠，色彩的跳跃，红色、绿色、黄色、紫色，小时尚，略复古，轻工业，稍简洁，在这儿行走或驻足，同行的友人已经按耐不住，再次逼迫我为他拍摄“大片儿”。那一张大片儿，也成为此行中最立体、上镜的一张。

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　　露台有聚会的大圆桌，也有散客的浪漫小桌，旅行中在这里吃上一顿饭，胜过去多少个知名景点啊。

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　　因为晚上的光线没有天亮时好，所以拍摄得失真的片子就不发上来丢人了。只是略发几张没有变色时的片子。

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　　初夏的风吹到天台，吹得我们开怀。也未曾想这是我们的人员最完整的一次，在餐桌上的说说笑笑，点点记忆，实在值得珍藏。

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　　阿德已经完全掌握了流行与传统的界限，可以随心所欲。于是小小狮子楼的菜虽为小吃，道道不乏真味。像这样的面积和选址，比邻东关街，如果在北京的人均得150以上。但这里仅七八十块。

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　　“在狮子楼当家菜是狮子头，这是淮扬菜里最有名的菜式之一，“扬州三头”之首，另外两头是扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。在传统的淮扬菜中，狮子头是按位上，每人一小份，在这里，则变成了视觉冲击力极强的硕大一颗，一枚狮子头净重一斤六两，摆在桌子中间，极有气场。”

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　　阿德介绍说立夏之后小龙虾的品质会越来越好，夜宵市场也会更加热闹。我们每个人都被服务员端上来的大碗惊到了，每人抱着红艳艳的冰镇小龙虾的沁人口感，甘甜滋润着。心里数落着在京吃的那些个标榜自己的正宗、美味、个儿大、干净的标准到底是什么。

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　　风轻云淡，心清似水，没有公务繁忙只有溜达和吃饭的生活，真想长此以往下去，还好还没结束。吃完小小狮子楼，我们奔赴了下一家，同样赫赫有名。

　　店名：运河味道

　　地址：江苏省扬州市广陵区1912街区南通东路128号-1(近运河康山文化园)

　　人均：250

　　推荐指数：★★★★★

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　　去年从搜狐美食频道的BEST50中国顶级餐厅评选中得知“运河味道”，以不时不食的美食精神，始终精选上等原料著称。评选自2014年4月 起，历时六 个月，寻觅全国范围内至“鲜”餐厅，遴选200家提名入围餐厅，由美食界权威和资深食客从食材新鲜度、菜品鲜味感、搭配鲜明点、环境鲜适度等 多角度全方位 进行筛选，最终甄选出50家至“鲜”荣登权威榜单。可见这里多么博得美食大家的喜爱。

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　　扬州的运河味道餐厅，也是扬州迎宾馆同血脉，同样是来到扬州不可不去，去之难忘，久久回味的一家。我对迎宾馆吃到的醉龙虾赞不绝口，陈万庆老大说，下会让你专门吃小龙虾。我听在耳里，质疑在心，还能有什么差别呢。

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　我国著名美食评论家董克平老师曾说过：扬州美食对季节变化的反应是相当敏锐的。每一个季节食材的特性在扬州的饮食里有着明显的节奏。 腊月立春 的时候，河水落了河边滩涂里的河蚌最是美味；春水 慢慢涨起来，扬州人开始吃螺蛳了；过了清明螺蛳会有蚂蟥了，扬州人开始期待春末夏初上市的小 龙虾了。季节在扬州人的咀嚼中往复循环，一季季的鲜味也就在扬 州人的味蕾上流转传承着。

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　　现在就在扬州古运河旁“运河味道”吃一回传说中的龙虾宴。

　　吃了几种小龙虾，那种阵势和品质，色彩和味道，惊艳到了我们不是一点点。董老师曾说“简单的几道小龙虾菜式充分体现了扬州厨师对食材的理解，对时鲜的把握，以及调味的精到与制作的精湛。正是这些精致与精湛的结合，成就了我们对扬州美食的美妙印象。”

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　　▲用15年花雕侵泡的小龙虾堪称惊艳

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　　▲清水煮龙虾，吃的是龙虾的原汁原味，如果品质不新鲜一定露馅儿

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　　▲蒜香龙虾，蒜香扑鼻，入味

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　　▲泡椒龙虾，印象中是今年新研发出来的味道，泡椒的香气充满了肉质的每一个细胞

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　　▲香辣龙虾，嗜辣的朋友一定大呼过瘾，一个接一个停不下来

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　　▲鸭血鹅肠

　　值得一提的是，这里的小龙虾不是固定产地，而是当你吃的那个季节，选择周边产区品质最好的龙虾。并且没有十三香口味儿，因为香料会掩盖龙虾本身的鲜味儿。

　　走过一趟扬州，回京后便有了指点那些小龙虾店的资格。真是会当凌绝顶，一览众山小。

　　未完待续

作者：

　　北京土著，伪文艺青年，摄影爱好者，自由撰稿人。自高中涉足网媒，一发不可收拾。不贪美食，独恋美景，躲在奔波的间隙，探访隐匿的去处，奔走在带爹旅行的路上。

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