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牛角包那么不营养，有木有！！！！！！！！

为什么有人要求我做牛角包，伤不起！！！！

每一个里有40克黄油，也都是高热量高盐的，做得健康一点，能不能！！！！！

能！

不过，做得健康一点真的没有不健康的那么好吃，为虾米？？？？？？

牛角包好复杂，真得有技术才行（我夸谁啊？），一般来说需要人手把手教你才行。做牛角包至少需要几个小时 – 最好几天 – 的时间。它很酥是因为有很多步骤，面团和黄油要一起折几次，这样做就可以做成几百层的面团，然后烤的时候黄油里面的水会蒸发，让整个牛角包一层一层地膨胀。最正宗，最烦人的做法是要先提前几个小时（或一天）做面团，这样会让面粉有比较成熟的味道。我下面的做法就是懒人的做法，不过还是需要几个小时的时间。

我试做了两种，一个我用了全麦面粉替代一半的白面粉，还减少了黄油。结果还行，不过没有膨胀得那么大，味道也变了一下，你们还是选择吃胖吧。。。

Croissants（8个）

500 克 中筋面粉或高筋面粉 （健康版用 250 克 白面粉和 250 克 全麦面粉）

280 克 冷牛奶 （健康版用 300 克，全麦面粉更吸水）

10 克 植物油

30 克 白砂糖

10 克 盐

13 克 干酵母

315 克 冷藏的无盐黄油 (健康版用250 克 )

1。先做面团。除了黄油，将上面所有的材料倒进碗里，用手或机器揉匀。（图片1）不用像做面包那样揉的那么久，揉匀就可以了，不能让面粉里面的面筋太紧，要不然牛角包烤的时候会回缩得很厉害。揉好了放一边让面团休息20-30 分钟。（想来装X做传统的牛角包的话，先让面团发酵1 ½ 小时，然后用保鲜膜包起来，再冷藏至少5个小时。要开始擀的一小时之前，将面团拿出来让它回到室温）

2。台上撒面粉，然后将面团揉成一厘米厚的25cm X 40 cm长方形。（图片2，我做了这个配方量的两倍，所以我的看上去大一点）将冷的黄油切成薄片，然后将面团的2/3铺上黄油。（图片3）（好像这样切片是我自己的做法，看过其他的方子要用擀面杖先将黄油打平了，然后铺上去）

3。现在要开始折，将没有黄油的那1/3的面团向内折，（图片4）然后将还有黄油的那部分也向内折，重叠在没有黄油的那部分之上。（图片5）面团的三边压一下，将口封住。将面团转90度，（图片6）用擀面杖稍微打一下，这样会让黄油软一些，然后再将面团揉成一厘米厚的25cm X 40 cm长方形。再重复上面的步骤，这样折两次。（图片7-9）用保鲜膜将面团抱起来，然后冷藏至少1小时，这样让面筋休息一下，也会停止面团的发酵。（图片10）

4。将面团拿出来，再重复上面的步骤，这样折最后一次。（图片7-9）（装X者可以继续冷藏一晚上，等老面的味道出来，这样可以达到专业面包房制作的水平。非装X者，直接擀它！）折完了将面团擀成一厘米厚的30cm X 36 cm长方形，这次一定要擀成标准的四边形。

5。用尺子在面团的一边每9厘米做一个记号，对边从4.5厘米开始每9厘米做记号。然后开始切成三角形，从上面的第一记号斜着切到下面的记号，这样下去直到切成7个三角形。（图片11）两边会有剩下的半三角形，这两个可以拼成整个（会有点丑，不过还可以吃）.

6。从三角形最短的一边，开始向上卷，确定尖角被卷在下面，以防松开。（图片12）将卷放在烤盘上，不要将每个卷隔得太近，面团还会发酵膨胀。（图片13）松松的铺上一层保险膜或湿的棉布，以防面团变干，然后等它们发酵成比原来大一倍。（图片14）时间长短根据季节温度来调节，这个时间最短需要一个小时，最长可达4个小时。最理想的温度是25度C，太冷了不会发酵，太热了里面的黄油会融化然后流出来。最好要有耐心！

7。烤箱预热到220度C，将发酵好的牛角包放进去，用喷水器在烤箱里喷一点水，这个蒸汽会延迟牛角包变色的时间，给它们机会烤熟。放进去后将温度立刻调到180度C，烤20-25分钟左右。表面会变成深色，但不要怕，不会苦。（图片15）

完了！恭喜做完（或看完）。本来想全用咆哮体写，不过那样你们会太累，有木有！！！！！！！

失陪一下，我增肥去了！

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