椰浆、糯米、芒果，这些充满着东南亚风味的食物融合在一起简直太理所当然，单想象似乎就能体会它们的美味。不过第一次正式的吃、吃正宗的泰国芒果糯米饭却是在一年前---那是一家叫做Thai Gourmet的餐馆，门面很小，开车路过的话很容易就把它忽略掉。Thai Gourmet是一家家庭经营的小店，父亲应该是主厨，母亲负责店面，有2个姐妹是餐厅的服务员；店虽小，但进去之后堂内还算干净和精致。

第一次去Thai Gourmet，我们就点了他们的芒果糯米饭Mango Sticky Rice，当时的味道非常令人回味，是那种你明明能够想象出来是什么味道、但是吃到口中还是超出想象的感觉。记忆中，那芒果足够甜，但又很清香且爽滑无丝。我们喜欢吃泰国菜，所以时不时地都要去一趟那里，我们还给它起了一个音译加意译的中文名叫做“泰国妹”：）由于第一次的芒果糯米饭留下的深刻印象，以后每一次去“泰国妹”，我们都要跟那里的小妹点这个甜品，但遗憾的是，在我印象中后来去过的很多次，我们只吃到过一次，以至于现在每次去都是抱着侥幸心理问“今天有没有芒果糯米饭”，而做服务员的小姐妹总是会不好意思地笑笑摇摇头表示非常抱歉。

后来我们就对这经常断货的情况产生了兴趣，追问原因，据说是他们的父亲要亲自去市场采购芒果，一定要很新鲜的芒果他才买回来做这个糯米饭，即使是芒果季节也不一定能在店里吃到这个甜点---我们不知道厨师是怎样判断芒果的新鲜程度，也不太理解这个所谓新鲜的芒果为何如此难找，只是听“泰国妹”说 “it has to be really really fresh~” y听后和她们打趣，问是不是今天也没有芒果汁；听说芒果汁是有的，y问那你们家的芒果汁看来不是really really fresh了。。。人家很不好意思的说这两个芒果的要求是不一样的。我猜想，第一次留在印象中那种清新香甜的味道，大概就是这厨师寻寻觅觅really really fresh芒果的结果吧。

新近知道家门口有家不错的泰国小馆，上周去了一趟，也是一个家庭馆，也有这道甜品，虽然对这家馆的饭菜口味还算满意，但是吃了它的mango stick rice，就知道它和“泰国妹”那里需要碰运气才能吃到的有多大的不同。

下面是我自己做芒果椰浆糯米饭的菜谱，做了很多遍，y很喜欢吃，只怕我现在的功力和运气是找不到really really fresh的芒果了：）

原料：

泰国香糯米1杯，椰浆（coconut milk，注意不是椰汁，是浓浆）4~5大勺，炼乳2勺，新鲜芒果1个。

做法：

1. 将香糯米洗净放入煮饭的锅中（我就直接用小奶锅），加入椰浆、炼乳，搅拌均匀；再加入些清水，水面比煮米饭略高；

2. 将锅置于火上大火煮开后转小火慢煮大约30分钟；

我一般在这个过程中会把锅盖盖上，以减慢、减少水分，因为y同学喜欢吃口感较软的糯米饭。如果是喜欢吃干一些、有嚼劲的，也可以在煮米饭的过程中把锅盖稍微打开一些，两种方法我都试验过。

3. 将芒果洗净、去皮，然后将2大片芒果完整削下，用小刀在表面划上几刀，即可以使后面加的炼乳入味，也可以方便食用；

4. 将煮好的糯米饭装盘，上面可以淋上溢出的芒果汁，以及剩余芒果切下的芒果块；糯米饭旁摆上切好的2大片芒果，糯米饭和芒果上都再淋一些炼乳；最后，可以在米饭中央放一颗樱桃或者一粒红色的jelly bean做点缀：）

芒果椰浆糯米饭就做成了。还是我常说的那句话：简单吧？：）

刚才查阅了一下，网上的一些菜谱是加糖的，也加少量的盐。我的菜谱是我自己实践出来的，个人感觉没有必要再加糖了，炼乳的甜度应该够味了，不过我们可以都试试看：）Enjoy~