昨晚睡不着，今儿个又醒得早，本以为长大了出息了，谁知依旧像小学生秋游前一晚在床上翻来覆去的心情，  只因今晨泡菜约我早餐庆祝生日。按理一起吃顿饭也不算什么大事，而且还是国人最易忽视的早餐，可对于一个嗜睡如命，将睡觉和金钱排在人生前二的主，能定了五点半的闹钟起床请我吃一顿人均预算两百的早餐，我也真是老怀安慰以至差不多就要老泪纵横了。回头这么看来，我激动点也是情理之中。

       既然再度入眠没戏了，索性起来干点正事，把这篇压面机的试用报告发了吧，写到哪里是哪里。回头有时间了继续。

       这段时间，虽说完成了数篇厨师机的试用报告，但穿插于中西各点频率依旧不减，有些停顿不下来的感觉。前两日蒸好了糯米，本想用厨师机打成年糕做驴打滚的，无心之失却成就了好吃到惊天地泣鬼神的糯米粿。正打算发文好好写写，却意外收到COUSS寄来的压面、切面配件。那么，既然主角已经登场，闲暇时候的神来之笔，您就稍稍让位吧。以神来之笔形容糯米粿，对于我这样的深度糯米中毒患者，不算夸张的形容。

       配件有三，压面以及切面中的宽面和细面，包装周到，不锈钢的机身，看起来经久耐用。

      

       说明书一早发在邮箱里，印出来，不打没把握的仗。

      

       压面机有八个档位的调节，安装于厨师机的慢速接口。试了下，应该算是无缝对接，此时，自锁按钮会自动弹出，相当放心安全。

      

       购置压面机这个配件的人，绝大多数都是奔着面条去的。那么先用揉个面团清洗下机器，然后再用一个下碗面条，是必须进行的步骤。说来不怕笑话，起初我在厨房折腾好久都不能上手，爸爸来问我对这压面机感觉如何，我都回感觉不怎么样，因为面片很难进入，仔细研究方知是经验主义摆了个乌龙。用了这些年的意大利压面机，早已习惯一档最厚，越往上越薄了，怎料COUSS这一台反着来，一开始就用最薄那档，自然觉得难了。

       好在，发现问题迅速调整后，操作起来无比顺畅。

       清洗机器的面团，可以是任何粉与水的组合，官方给出的粉水比例是100比36，实际操作也差不多，根据面粉的吸水性和所处环境的湿度自行调节。压面时，只使用厨师机的1档。

       压到两档，看着厚薄差不多，是时候换切面配件了。南方人，细面通常是不二选择。

       上图中间那张图看起来有些晃眼，右边的就很能说明问题了。要不是中途为了拍照特意暂停了机器，切面之流畅在我还没回神的片刻就瞬间完成了。

      

       第一压虽说为了清洗机器，但从成品看非常干净，闻着也没有想象中应该的机油味，不过真让我吃还是有些心理障碍的。扔掉这团，重新来过，煮熟后用葱油和酱油来拌，一碗简单的葱油拌面吃出了幸福的滋味。

       面条的口感？当然是好吃又有嚼劲啊。但这其实与压面机的关系不大，机器只要具备基本的功能，操作者的厨房技艺其实更为重要。当然这不是什么难活，多练很快就能上手。

      

      

       早餐刚入肚，这么一碗面条，就被一家三口当成点心给瓜分完毕了，这样下去粮票怎么够用啊？

       其实，用压面机做面条，不过是试水，我脑子里早想好了留它何用。如此偏爱面包的人，自然要做次压面机面包才能过瘾。

       压面机面包的特色是出筋少，面包拉力弱容易咬断，组织细腻而没有大的空洞，相比软式的日台系面包，或者硬质的欧包，应该算是比较特别的品种，但一样有着无穷的魅力。

       之前试过的木柴面包就很喜欢，这次换焦糖罗宋面包试试，配方依旧参考自周老师的美食教室《天然手作面包101道》。据传罗宋面包和罗宋汤一样，都是从俄罗斯传来的，但似乎没什么根据。它属于密实性的奶油面包，大小软硬皆有，相同之处就是别致的造型了。

       面团里加入焦糖牛奶，结合烤焙后淋上的奶油，混合而成的香甜味道，是这款面包的特色。而我为了让滋味翻倍，用淡奶油取代牛奶，焦糖太妃酱，最适合冬天了。

       准备工作：煮焦糖太妃酱。

       原料：白砂糖50克，淡奶油80克。

       将砂糖放入锅中，中火干炒，当糖融化开始出现焦色，立刻倒入热的淡奶油，搅拌均匀熄火。放凉备用。

      

       面团原料：焦糖太妃酱90克，高粉200克，速溶干酵母2克，盐2克，鸡蛋25克，水40克。

       淋面：无盐黄油25克。

       做法：所有材料加入搅拌缸中一起搅打均匀，用时约五分钟。

       几次特别留意，发现这款厨师机，在液体与粉类干湿度合适的情况下，半分钟就能将所有原材料混合成团，令人相当惊喜。

      

       面团盖保鲜膜，发酵箱设置28摄氏度，基本发酵约1个小时。

      

       发酵好的面团分割成两份，用压面机压至光滑整齐。

      

       压面机8档最厚，我压到7档即停手，面片长约35厘米，宽约12厘米。如果没有压面机也可以手擀，就是会费力很多。将面片切成两个长三角形，卷起。

      

       最后发酵依旧在发酵箱中进行，温度设置38摄氏度，约一个小时。时间可以自由定，发到自己喜欢的松软度即可。

       利刀沾水将发酵好的面团纵向割开，同时烤箱预热180摄氏度，中下层约烤15分钟，直到整体呈现金黄色。

       随着烤焙，面包的刀纹会渐渐张开，直到摊平。

       融化无盐黄油，反复数次刷于出炉面包之上，使吸收。

       黄油刷于滚烫的面包表面，会有滋滋声响，香气也随之传来，是个享受多过劳动的步骤。

      

      

       刷完黄油后，继续烤焙5分钟，面包出炉。

      

      

       面包还未晾至温凉，迫不及待的为自己煮一杯卡布，用来配焦糖罗宋最好。

      

       理论来说，一杯咖啡的最后一口，应该仍保有六十几摄氏度的温度。为了不辜负图中这杯，我只能边拍照边喝了。到头来，面包未尝，咖啡已尽。

      

      

       好在这样的小问题完全难不倒一颗贪吃的心，杯子洗一下，装杯蔬菜，又是一条好汉了。

      

      

       意式蔬菜，撒一把南瓜籽仁和蔓越莓干，淋上自制的酸奶，清爽的口味与焦糖罗宋面包正配。压面机面包，根据最后的发酵时间调整，是可以相应达到松软或是硬质的口感的。我喜欢相对密质的，所以最后发酵的时间不长。整个面包的焦糖香味和奶香味浓重，口感偏硬但又不至于僵硬，非常有滋味。乍一眼更人感觉重油重糖的面包，回想原料，其实也还算好，不过就是淡奶油和最后淋的那一点点黄油，不会比醇奶吐司或者北海道更加腐败。

       照片的切面我不太满意，总觉得哪里不对劲。结果第二天早餐的时候，随手一掰，立刻知道问题出在什么地方了。摆明是掰的截面更加诱人啊，当然我也没有闲情逸致再拿起相机补照了。如果您感兴趣，自个儿做了自个儿掰，便知。

      

       时常在西点房看到有罗宋面包卖，很远就能闻到香味突出，自己做的这款，虽然好吃，却不及市售浓郁，应该是香料的作用。可是，自制的面包，除了食用分外安心，也有一股制作者的温情在里面，充满人文气息。

       到今儿个，COUSS厨师机CM-1500的试用，应该算告一个段落了。之后依旧沿用机器，之后依旧会发博文，只是标题会回复到本来随心所欲的措辞。很感谢厂家对我的信任，让我这样的无名小卒有了试用机器的机会，也很感谢COUSS与我联系的小编番薯君，让沟通无阻，更感谢COUSS的整个团队，让民族工业的发展之路一再向前推进，作为中国人的我由衷为其自豪。

       算来家里那台弃用的复兴压面机，以及用了四五年的意大利压面机，这已经是我接触的第三款压面设备了。意大利压面机虽然与这款一样好用，但COUSS的配件胜在精简了厨房空间。倘若你已经打算购入厨师机，那我倒建议连着压面机一同，应该会觉得物有所值。

       最后的建议，倘若工程不巨大，真的不能将一档设为最厚，依序下去越来越薄吗