昨儿个晚上和妈妈争了几句，虽不至于面红耳赤，终究两人都稍稍感到不快。究其因由，实在是鸡毛蒜皮的小事。之前答应周五要给她的朋友做一个戚风，妈妈嘱咐的，又是早就说好了的事情，自然放在心上。可昨晚我打算配料揉面做面包的时候，她老人家突然开口说要我改送蛋糕吐司，就是又有蛋糕又有面包那种。这本不是什么难事，只是我喜欢清晨出炉新鲜的点心，大早上的又蛋糕又面包，还要准备早餐、水果，终究仓促了些。问妈妈改变意图为何？居然说，一个蛋糕体现不了我的水平，所以要做一个难度大些的。

       我说送人东西讲究个心意，不需要别人来肯定我的水平。况且，这本就是小打小闹的业余，也不够格谈论水平。小小争论，但言语有高有低，说着说着气氛就不怎么好了。最后妈妈撂了句狠话，“你什么都别做了，做了我也不会送了”。到此为止！

       哎！做女儿难，做一个有些厨房三脚猫功夫的女儿就更难。什么也别说了，迅速调整思路，面包吐司，就它吧。

       这玩意博客里上过好多回，面包卷外头淋了蛋糕糊的，蛋糕片包在面包里的，甚至是把蛋糕掰碎了加上果干搓成团裹面团里的，形式多样，里头的夹馅多样，蛋糕和面包的口味也多样，无限个排列组合呗。第一次吃到是台式面包店里买来的，妈妈非常喜欢。再后来从陈郁芬老师的汤种面包书里看到，自己就跟着学做了。

       说起陈老师的这本面包书，最近有好几个朋友纸条我说买不到。前几天去在卓越亚马逊正好看到这书再版了，换了封面，但是内容依旧，纸张看起来也比之前的大陆版本好，和台湾的无异了。想要的朋友点这里，超级经典的一本书啊。

       基础面团，加了黑芝麻酱。初发28摄氏度至2.5倍。

       450克吐司模分割250克的面团，那个大些的分割300克面团，小小的是50克、100克面团。

       滚圆后，室温醒15分钟。擀成长方形，翻面压薄底边，铺上蜜红豆，卷起，收口捏紧。

      

       土司盒尽管不粘，还是裁了大小合适的硅油纸垫入，方便脱模。

       后发38摄氏度，50分钟左右。

      

       烤箱预热180摄氏度。这时，正好做戚风面糊，6蛋的量。

       将蛋糕糊倒入发酵完成的面团上，轻摔震走气泡。

      

       烘烤40分钟，小模在30分钟时先行取出。

      

      

       出炉后迅速脱模，掀去油纸，散热放凉。

      

       没错，我又一次批量了。

      

       小小的率先一切为二，和爸妈尝个鲜。

       面包的芝麻味挺浓，红豆鲜甜，蛋糕糊里加了自己泡的香草酒，搭配吃着非常协调。

      

       大的对半切开，因为没合适的袋子可以装这么一整个。

      

      

       小的相当卡哇伊，除了送人不够诚意和气势，自家吃最好了。

      

       其实吧，要说显功力，怎么也是单纯的吐司或者戚风蛋糕更能体现实际水平。大家都知道，要真正做好一个吐司或者蛋糕，不是那么容易的。相反这类混合型的西点，因为蛋糕、面包结合着来，倒是对两者的完成要求都不高了。面团状态控制的不好问题可以用蛋糕掩饰，戚风蛋白打的不够稳定，也不容易看出来。似乎步骤复杂，实际也是骗骗人罢了。

       所以，外行人眼中的门道，哪怕一个准内行人来看，也有着天壤之别。

       和至亲间遇到些无伤大雅的小矛盾，本着愚孝的思路，那就对了。