有意无意得知工作上的师傅今儿个生日，我这个小徒弟小跟班自然想要表表心意。

    脑子里思路很明朗，因为对象是男同胞，所以做个简单清新的就可以。

    考虑到有小朋友会吃到，所以咖啡、酒香的不考虑，就底层焦糖乳酪慕斯，上层椰香慕斯，蛋糕底就是椰子蛋糕底好了。

   

    可是，最终的蛋糕，和我想的区别大了去了。怎么会这样的呢？我觉得你们都懂的

    顺带做了些小杯带予同事，倒是完全和设想一样一样。

   

    分解下。

    蛋糕底是椰子戚风。一个基础的戚风方子，把里面的牛奶换成分量稍多些的椰浆即可。这个蛋糕比较湿，发的也一般，从切面看，气孔也多了些，不过椰子味道很浓郁，做底不错。

    底层是焦糖乳酪慕斯。120克的奶油奶酪室温软化打匀，加入160克的熬好的太妃酱打匀，泡软的吉利丁两片溶于60克热水中，加少许自制香草精一同拌入奶酪糊。120克淡奶油加10克糖打至六成发，拌入即可。

    中间排香蕉片。

    然后是椰香慕斯。3个鸡蛋加20克白糖打至鸡蛋液体微微发白，150克椰浆加20克白糖煮沸，缓缓倒入鸡蛋液中打匀，再全部倒入锅中小火加热至85度熄火。此处特别注意，不要加热过度导致蛋块凝结，也不要温度不够导致最后慕斯馅过稀。很不巧，两个错误我全部犯了一遍，教训很深刻很惨痛。

    其实到了这里，蛋糕已经基本完成。冰箱冻一会，然后脱模，简单装饰就可以了。

    可是可是，事与愿违，全怪我太过轻敌和自信，导致。。。（中间省略1000字）

    反正最后就是大家见到的下面这个蛋糕了。

    随手配的草莓果冻。熟透的草莓打汁，过滤籽，加入少许糖调至合理的甜度，加入泡软的吉利丁即可。

    挤的那一坨坨奶油，因为考虑到天气渐热的缘故，打发时混合了少量香草精与吉利丁水。所以这个奶油比较不容易化，吃起来也应该有小小慕斯口感。

    补救完后，精疲力竭拍的，这时候已经感到扁桃体发炎了。

    灯光昏暗，可以看出已夜深人静。

   

    唯有小小蛋糕杯的，看起来还算顺眼。

   

    一晚上睡的很不好，睁大眼睛等天亮，所以五点多起来，又拍了两张。

   

   

    其实对待烘焙和对待工作的道理是一样的，必须时时提醒自己采取谨慎的态度，步步为营，自己才能处于比较不被动的位置。

    有时偶尔的大意轻敌，在烘焙上，也许还能补救或者索性弃之不用，但是变换到工作、学习、生活上，也许就会造成不可挽救的后果。

   

    深刻的反省后，希望吃到蛋糕的人都快乐。