京东往事（9）    麦子换红薯

    小时候家在农村，生产队每到入秋的时候打下麦子就会按照人口分到各家各户。农民拿到麦子会到磨坊磨成白面，我记得和隔壁的姐姐去过一次电磨坊，百斤麦子根据成色可以换成75—80斤左右的白面（标准分）。我家也会分到麦子，但由于家里同时还会有商品粮，所以麦子在我家并不是什么稀罕物，有的时候就直接卖给走街串巷收麦子的人，当然也会留下一些。因为可以用麦子换红薯。

     我记得换红薯的都是通州那边过来的外乡人，他们赶着大车（马车），车上装着很多红薯，停在村子里相对开阔的地方。听见吆喝声我们只是先到大车边上看一看，了解一下行情。这时候会有村里的大人们出来与他们讨价还价，一般情况下开始的一斤麦子换三斤半红薯就会被讲价到四斤红薯，这时候大家陆陆续续就会拿出家里的麦子换红薯。

   红薯放几天以后小孩子就迫不及待地想吃，有好几种吃法，最常见的就是蒸红薯。我不喜欢家里蒸锅蒸的红薯，我喜欢姥姥家大柴锅蒸的，因为靠近铁锅的部分会结一层锅巴，还会流出糖黏，特别好吃。每次红薯蒸的多，吃不了的时候我就会把它切成条状，然后扔到房顶上，等有时间勾下来的时候就成了红薯干也别有一番滋味呢。红薯另一种吃法就是烤红薯，冬天的晚上封炉子的时候专拣小块匀称的红薯放进去，等第二天开火的时候红薯就烤的八九成熟了，掰开烤红薯光是那味道就会引人垂涎。红薯的第三种吃法是用饼铛煎烤，熟得快，是解馋的最便利的办法。红薯的第四种吃法是熬粥，不过我家很少熬红薯粥，每次都是豆粥。

红薯的品种很多，光凭颜色看就有红薯、紫薯、白薯，这些年紫薯经常出现在市场上，在我们小的时候是很少能看到的，白薯是我不喜欢吃的，如果是换白薯的人来，我们家就不换了。因为白薯太干，我吃白薯总有快要噎住的感觉，所以至今我都不吃白薯。虽然他们的外形、味道和营养价值相似，可我就这么认死理，还九头牛都拉不回来。

现在红薯的价格都得两三块钱一斤了，我一年也就偶尔吃个两三次，倒是餐馆里的拔丝红薯经常点上一盘。现今生活富裕了，我也是处于三高边缘的患者，吃红薯的岁月是不是应该带给我们新的启示呢？为此，我常常忆起与红薯相伴的岁月。