身为广东人，家中一日不可无汤。

一碗暖人心的热汤，抚慰的不仅是胃还有人心。

 

        西洋参是人参的一种，又称广东人参、花旗参，中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、宁神益智、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。乌鸡则有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等作用。　　

食材：乌鸡、西洋参、百合、枸杞、红枣、盐。

我的步骤与心得：

1、乌鸡先要飞水处理，也就是在温水中汆一下，去掉生腥味和浮油，使煲出来的汤清亮而不浊。

2、百合、枸杞、红枣洗净泡发，我个人不爱有甜味的汤，所以红枣放几颗点缀下就好，百合和枸杞可以稍微多一下。

3、将汆过水的乌鸡块与适量的西洋参、百合、枸杞、红枣一同放入锅中。我是用电的紫砂锅煲的，煲两小时后放盐即可。

PS：广东的汤水有时候材料比较多，但一般情况下，只要不是特殊汤材，如鱼、鱼翅、花胶这些需要姜来祛除腥味的材料，是不加葱姜蒜油一类佐料的，调味的就是盐。过多的佐料会抢去主材料的原味。