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什锦鸡蛋豆腐

(2018-01-25 14:34:47)
什锦鸡蛋豆腐
什锦鸡蛋豆腐
准备材料
鸡蛋2 枚,凉开水60 毫升,干香菇仔2 朵,黄瓜1/3 根,胡萝卜1 小段,大明虾2 个,鱿鱼粒20 克,鸡汤1 小碗,盐2 克,水淀粉2 勺,香油1 小勺
开始制作
什锦鸡蛋豆腐
① 将鸡蛋磕入碗中,倒入凉开水搅打均匀,加入 1 克盐搅拌均匀。
什锦鸡蛋豆腐
② 将蛋液过筛,倒入硅胶蒸蛋器中,盖上盖子,凉水入锅,水开后蒸 5~8 分钟至蛋液蒸熟凝固。
什锦鸡蛋豆腐
③ 准备好大虾,去头、壳、虾线,片成两片后切成虾粒。
什锦鸡蛋豆腐
④ 将香菇仔洗净泡发,切小粒。黄瓜去瓤,和胡萝卜、鱿鱼一起切小粒,备用。
什锦鸡蛋豆腐
⑤ 锅中放入鸡汤,先下胡萝卜和香菇煮 2 分钟,再放入黄瓜、鱿鱼和虾粒,放入 1 克盐调味,煮至虾粒变色,汤沸腾后加入水淀粉勾芡,烧至浓稠。关火淋上香油。
什锦鸡蛋豆腐
⑥ 蒸蛋器倒扣,将鸡蛋豆腐脱模。
什锦鸡蛋豆腐
⑦ 把烧好的什锦汤汁淋到鸡蛋豆腐上即可。
完成啦
什锦鸡蛋豆腐

选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。

夹沙薯球 <wbr><wbr>& <wbr><wbr>芝麻薯球

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