加载中…黑胡椒牛柳
(2017-12-18 16:29:04) 黑胡椒牛柳
准备材料
嫩牛肉300 克，洋葱1/2 个，红辣椒丝80 克
A：酱油、水、淀粉、小苏打各适量。B：酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量。C：蒜末
15 克红葱末 5 克盐
少许植物油 1 杯
开始制作
1 牛肉逆纹理切成丝。洋葱切丝。
2 调料 A 调匀，放入牛肉丝抓拌均匀，腌 30 分钟。
3 锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，捞出。
4 炒锅洗净，置火上，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味。
5 放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放在盘中。
6 另起油锅，炒香蒜末和红葱末，加入调料 B 炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。
7 将一半黑胡椒酱淋在洋葱丝上。
8 再将牛肉丝入锅中拌炒一下，加入剩余的胡椒酱，盛放在洋葱丝上即可。
完成啦
选自《本味家常菜》一书
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