奶香小熊饼干

材料：黄油55克，糖粉50克，全蛋液25克，中筋面粉125克，高筋面粉少许
特殊用具：电动打蛋器、橡皮刮刀、手执面粉筛、擀面杖、小熊饼干模、刮板
烤制：以上下火、175℃、中层烤10~12分钟

制作过程：
1.黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至膨胀。
2.分次少量加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈乳膏状。
3.筛入中筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.案板上撒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼。
6.用小熊饼干模按压出饼干形状。
7.小心地将边缘的面片取出后，再用刮板将小熊取出，移至烤盘中。
8.烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火、175℃中层烤10~12分钟。

制作心得：
1.制作饼干面团，不要像做馒头那样揉面，而要让黄油和面粉完全混合，抓捏成团，揉面容易产生筋性。
2.夏天如面团太黏，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时再操作。
3.取饼干时用刮板帮助取出，摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
4.烤好的饼干开始不脆，放凉即脆了，如果凉后还不脆，就放入烤箱中层、150℃再烤5分钟。

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