鹌鹑可补中益气、清利湿热、壮筋骨、强腰膝，适用于消化不良、营养不良、肾虚体弱、神经衰弱、肾炎浮肿等患者，尤其适宜肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、浮肿、肝肿大、肝硬化、腹水等患者食用。治疗神经衰弱或欲提高智力，可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用；治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑冬瓜煲

原料：鹌鹑4只，冬瓜500克
调料：棒骨汤3000克，料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油各适量

制作过程：
1.姜拍松，葱切段。冬瓜去皮、瓤，洗净，切厚块。
2.鹌鹑宰杀后去毛、内脏及爪，剁成4厘米见方的块。
3.将冬瓜、鹌鹑同放煲内，加入所有调料，盖上煲盖，置酒精炉上，武火煮熟后上桌即成。

功效：补五脏，壮筋骨，止泻痢，消疳积。

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