带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

脆皮五香炸带鱼

原料：冰鲜带鱼2条、鸡蛋1个、面粉3汤匙
调料：
A:五香粉3/4茶匙，盐1茶匙，白糖3/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙，生姜片10克
B:泡打粉1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙
食材预处理：带鱼剪去头部、鱼鳍，去内脏，清洗干净备用。

做法：
1、带鱼加入调料A中的所有调料，腌制2小时。
2、鸡蛋加面粉、调料B中的所有调料以及适量的水做糊，在带鱼身上裹匀。
3、带鱼放入七成热的油锅内炸至两面金黄捞出。
4、油重新加热至八成热。
5、放入带鱼复炸一遍。
6、复炸30~60秒捞出，控净油装盘。

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