夏至多吃面，出门防雷电——开胃酸辣凉面_美食生活网

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

夏至多吃面，出门防雷电——开胃酸辣凉面

(2013-06-21 11:35:05)

标签：

分类：面食

夏至以后，我国大部分地区气温较高，白天气温多在30度以上，但还不是最热的时候，此时雷雨逐渐增多，所以民间有“夏至多吃面，出门防雷电”一说。

饮食调养要注意以下4点：1.夏天容易心火过旺，吃些味苦的食物有助于削减心火；2.多吃点酸味食物可以固表；3.夏至伏阴在内，饮食不可过寒，否则会伤及脾胃，上吐下泻；4.忌食过热过温的食物，如肥肉、各种补品及辛辣之物。

夏至解渴消暑，可吃西瓜、绿豆汤、乌梅等。食疗则有荷叶茯苓、凉拌莴笋、奶油冬瓜等，有清热解暑、宁心安神、补虚损、益脾胃的功效。这时最好多吃面食，特别是面条，能养脑子，还有助于控制体重，因此民间一直有“冬至馄饨夏至面”的说法。

开胃酸辣凉面

原料：面条250克，鲜红椒、番茄各1个，鲜虾仁10个，黄瓜1根，黄豆芽40克

调料：海天生抽、陈醋、砂糖各2大匙，鲜榨柠檬汁2.5大匙，辣椒红油、香油、李锦记番茄酱各1大匙，蒜蓉1小匙，香菜适量

制作过程：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，番茄切丁，黄瓜切香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽择除根部。

2、锅内烧开水，将面条放入锅内煮至水沸腾，入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。

3、将煮好的面条捞出，用凉水冲冷后，浸入冰约5分钟，捞起沥干水分。

4、用煮面条的开水将虾仁、黄豆芽分别汆熟，浸入冰水中过凉，捞起沥干水分。

5、将所有调料放入碗中，倒入3大匙凉开水调做成凉面料汁。

6、将面条盛入碗内，放上虾仁、黄瓜丝、番茄黄豆芽，再淋上凉面料汁，拌匀即可食用。

制作心得：

◎ 煮面条时不要煮得过软，通常加两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。

◎ 番茄酱是这款凉面的特色，不能用其他调料替换，柠檬汁没有也可以不用。

◎ 做料汁时，可以一边尝一边下调味料，直至达到自己喜欢的口味即可。

更多美食咨询欢迎详情www.meishilife.com

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report