山药，是一种很常见的草本植物，营养丰富，价格低廉，具有补肾填精、强胃健脾，全面滋养身体等作用。比如说对于一些脑力劳动者，经常加班，神色枯槁，记忆力下降，其实这就是脏腑虚空的表现。坚持食用山药，一能强脾胃，促消化，增进气血的生化;二能补肝肾之虚，强壮筋骨，使人耳聪目明，记忆力提高。

清炒山药

原料：山药600克，胡萝卜50克

调料：葱末、姜丝、白醋、白糖、盐、鸡精各适量

制作过程：
1、山药洗干净，去皮，切成0.3厘米厚的菱形片，泡入清水中；胡萝卜洗净，切蝴蝶片，待用。
2、将泡好的山药片捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中冲洗一下。
3、锅入油烧热，下葱末、姜丝爆香，放入山药片、胡萝卜片翻炒至六成熟。
4、锅中再加入盐、鸡精、白糖、白醋，翻炒至熟，出锅入盘即成。

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