文思豆腐

用料：盐卤制作的豆腐干400克，熟火腿、水发香菇各25克。熟鸡脯肉50克，吓人100克，熟冬笋、熟青菜叶丝各15克，精盐、味精各适量，鸡汤750克。
制法：

1、将豆腐干削去老皮，切成细丝，放入沸水中，焯去黄水和豆腥味。将香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉分别切成细丝，将香菇丝放在碗中，加鸡汤50克，上笼蒸熟。
2、锅内舀入鸡汤200克，烧沸，分别下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝、精盐烧沸，加味精，盛入汤碗内。将虾仁炸熟。
3、锅内加鸡汤500克，下豆腐丝，待其飘浮时，捞起，放入汤盘中，四周围上虾仁即成。
特点：鲜艳，软嫩，味鲜醇香。

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