伏天吃面，这一习俗至少自三国时期就已开始了。二伏吃面，据说可以祛除潮暑，刺激食欲。伏天吃面食最养胃和健脾，有句俗语说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不断，每句话自有它的道理。  

                                    长寿面
原料：精面粉500克，鸡蛋1个，香菇3朵，鲜笋1根，虾仁、葱、姜、精盐、味精、香油各适量。
制作方法：

1、将鸡蛋磕入沸水锅中煮成荷包蛋，香菇、笋切丝，虾仁去沙线切丁，葱姜切末。
2、精面粉加水和成面团，切成细面条。
3、起油锅烧热，放入葱姜末炝锅，加适量水烧开，放入面条煮熟，加入香菇、笋、虾仁略煮，加精盐、味精、香油调味，起锅后盛入碗中，将荷包蛋放面条上即成。
特点：寓意吉祥，口味清鲜。