茄子不仅物美价廉，而且也是防病治病的绝佳食品，它对心脑血管疾病有很好的疗效，特别是对动脉硬化、高血压，冠心病和坏血病患者有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑出血和糖尿病引起的视网膜出血。
　　茄子中富含皂苷，具有降低胆固醇的功效，此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力。保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
　　茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外，茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，可以避免由氧化作用引起的心血管疾病。
　　所以凡是想保护心血管的人都可以经常吃茄子，这样可以将病患风险降至最低。
　　在食用茄子时，有的人习惯削皮。殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。可以生食可一次不能超过100克，腹泻，脾虚者不能生食茄子。
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