“烫一壶酒，切二斤牛肉，江湖儿女，快意恩仇！”这在武侠片里常见的场景，在中国人过年饭桌上也日日上演。很多在外地经商的旅客，奔波劳累了整年，回到家乡，总不忘来老城区寻回老味道，而吉是他们回乡一定要去的地方。

春日的午后，吉招商海月店门前的队排得很长。走进店里，熟悉的香味扑鼻而来，隔着透明玻璃窗，案前摆放的各色烘焙、烤肉、卤味、快餐、关东煮......散发着莹莹光泽，食材的新鲜肉眼可见。四五名穿着整齐的师傅各司其职，忙碌期间。

吉的食材选择尤其讲究，挑选新鲜宰杀的黄牛后腿肉，这种肉肉质结实滑嫩，脂肪含量少，我点了一斤牛肉，只见切肉师傅抓起一只牛腱心切片，手起刀落，速度极快，刀法娴熟。切好的牛肉，薄得透光，喷香的味道扑面而来，光是看切的过程就很诱人。我忍不住先捉了一片入口，肉香浓郁，筋肉镶嵌，肉质酥软，嚼劲十足。咸香气息顷刻间在口腔肆意蔓延，回味悠长。牛大吉2.0发力餐饮，第一个动作就是划分各个功能区。但在各大功能区来看，牛大吉的重心，还是在牛肉上。牛杂、咖喱牛肉菠萝包、现烤牛肉、卤牛腱... 牛大骨的色泽深棕、鲜香入味，骨头带着皮都沾着透鲜、肥且不腻，令味蕾在瞬间缴械投降，真是道下酒好菜。咖喱牛肉菠萝包是我最爱，一口咬下，口感和市场买的很是不同，鲜香扑面而来，令人食指大动。

日复一日，年复一年，吉沉淀出了浓郁的岁月香气和沉甸甸的味蕾记忆，或许这就叫“家乡的味道”，而这个味觉记忆总会在某个不经意间触动心弦，顺着舌尖流入胃里，直抵心间最柔软的角落。