氨基酸脱水缩合过程的相关计算_宿迁市高中生物名师工作室

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氨基酸脱水缩合过程的相关计算

(2018-09-12 09:39:41)

分类：生物教学

氨基酸脱水缩合过程的相关计算

沭阳中学陈卫东

（1）肽键数＝脱水缩合产生的水分子数

（2）肽链条数＝至少含有的氨基（—NH₂）数目＝至少含有的羧基（—COOH）数目

（3）蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去水分子的相对分子质量的总和

下列表格中，设氨基酸数＝N个

肽链数

氨基酸数

肽键数

脱去水分子数

氨基酸平均相对分子量

蛋白质相

对分子量

氨基数

羧基数

1条肽链

N－1

aN－18（N－1）

至少1个

M条肽链

N－M

aN－18（N－M）

至少M个

氨基酸缩合形成的肽键，每个肽键中均含有1个N和1个O元素，如不考虑R基，如一条多肽链中含有n个氨基酸，则该多肽链中，至少含有N元素n个，O元素n+1个。如组成某条多肽链的氨基酸中，只有某种氨基酸的R基中含有氨基（或羧基），就可以利用N元素（或O元素）来计算该种氨基酸数。

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