奶茶，顾名思义，就是奶与茶调和的混合饮品。看似简单，不过，要调制出一杯好喝的奶茶，就有技巧可讲了。一杯好奶茶，要求其中的奶味和茶味均衡和谐，力求能够达到茶中有奶，奶中有茶，茶味不能压过奶味，奶味也不能压过茶味，这种分寸的拿捏，体现的是调制者的娴熟技巧和丰富的经验。这里总结了奶茶调制的几点关键技巧，与奶茶爱好者分享。

   1、所用的锅应选择不锈钢材质或铝制的，须有上盖可供闷泡茶水为好。

   2、所用茶壶茶杯应先用温水冲泡过，才容易让茶香释放出来。

   3、茶壶应选择陶瓷、玻璃、不锈钢等材质的，其大小应该视冲泡分量而定，不宜过大。

   4、泡茶的水温以90℃较为适宜，温度太低无法泡开，温度过高容易产生涩味；而且，冲泡的时间也不宜过久，过久了容易产生苦味及涩味。一般在10-20分钟的时间长度之内。

   5、泡茶不可盖上壶盖，容易因闷泡过久而使变涩。

   6、茶渣必须过滤，茶水才会清澈，茶包不可拧干，以免将茶渣拧出而影响红茶品质。

   7、泡热茶时，蜂蜜和糖浆一定要在最后加入，不可与茶叶或茶包一起冲泡。

   8、加味茶可增添茶的水果香味，有柠檬、凤梨、柳橙、苹果、草莓等花茶店或茶叶店均有售。

   下面列举几款奶茶的调制实例，以供参考。

    西米奶茶

    原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

    做法：

    1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

    2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

    3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

    小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

   桂花奶茶

   原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

   做法：

   1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

   2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

   小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!

   姜汁奶茶

   原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。

   做法：

   1.把姜切成碎末，倒入杯中。

   2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

   小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

   玫瑰奶茶

   原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

   做法：

   1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

   2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

   3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

   小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

   鸳鸯奶茶的做法

   材料：水350毫升，牛奶150毫升，红茶包一包，二合一咖啡15克，白砂糖10克

   做法：取锅，将水煮至沸腾后，立即将250毫升热水倒入准备好的杯中，先将茶包缓缓从杯缘放入后，再将杯盖盖上，焖约5分钟后取出茶包；将即溶咖啡粉放入杯中，加入100毫升热水拌溶后，再倒入红茶、奶及糖调匀即可。

    材料：红糖20克、爱玉粉5克、清水500毫升、三花淡奶100毫升、速溶咖啡粉10克、袋泡红茶1包、砂糖10克、沸水300毫升

   作法：

   1、锅内倒入500毫升清水煮滚，放入红糖煮化后加入爱玉粉煮沸腾后熄火倒入容器内放凉凝固，然后切成小碎条备用

   2、在等待凝固的时候制作奶茶，先将红茶包放入杯子内冲入沸水冲泡10分钟后取出茶包，倒入100毫升淡奶调匀成奶茶

   3、将速溶咖啡倒入另一杯子，冲入余下的150毫升沸水调匀，然后将咖啡倒入奶茶中，再加入砂糖充分调匀

   4、最后将之前做好的爱玉碎放入奶茶中就做好了

   建议：

   1、鸳鸯奶茶中一般加入的是仙草或爱玉，如果不喜欢仙草的丝丝苦味，就加爱玉吧，如果连仙草或爱玉都没有，用红糖和果冻粉制作果冻来代替也可以。

   2、如果兑好的奶茶中不加入咖啡，那么就是经典的港式奶茶了

   3、在的秋冬季，喝一杯香香的热奶茶，就像吃烤地瓜一样，暖口暖心，很惬意哦。