川贝炖梨是一款具有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰等健康功效的滋养甜品，原料易得，做法简单，特别适合秋季滋补调养，在家有空不妨一试。

    原料：川贝，梨，冰糖

    做法：

    1、川贝，有很多挑选的讲究，并不是越大越好，其色泽白中透着米黄的为好。一般中药店可以买到。

    2、川贝事先泡软洗再捣成粉末与梨同蒸；或将川贝直接捣成粉末与梨同蒸。一只梨用七八粒川贝，最多不过十来粒。川贝性凉，不宜食过量。

    3、以雪花梨做川贝炖梨最佳。梨要去皮、从1/3处拦腰横切为二，把梨核挖去。

    4、将之前捣成粉末的川贝放入梨中，加几块冰糖。

    5、将刚刚切掉的“梨盖”盖上，用牙签固定，放入碗中。蒸梨的碗最好深一些，用炖盅最好，因为梨蒸好后会出很多梨水。

    6、传统的做法是将放了梨的碗盖上盖子或者耐高温保鲜膜直接放入蒸锅中，大火烧开后以小火隔水蒸，也叫隔水炖约60-90分钟，或至梨软和透明。也可用电饭煲来隔水蒸。直接把梨碗放入锅中，顺着锅边倒入开水。然后便按下蒸饭的程序，一次完成后再继续按一次或两次至梨软而透明。

   7、炖好的梨不必立刻吃，让它自然降到室温温度再食，味道更润。