布丁是一种英国的传统甜品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪至18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

    如今，制作布丁所用的胶凝材料比较多样丰富，如明胶粉、鱼胶粉、琼脂（洋菜）、吉利丁片等，还有慕司粉（模士粉）、果冻粉、布丁粉等也可以起凝固作用。其中以吉利丁片为最好，它是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要用朗姆酒等调味酒去腥。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味更重，更需要伴酒使用。如果采用明胶作胶凝剂，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类。慕司粉、果冻粉、布丁粉等，这些都是经过复配处理的胶凝剂，使用起来也是比较方便的。对于甜品店来说，以上材料都是常用的配料，在食品添加剂商店一般都能买到。但对于非专业人士来说，如果想自己动手做布丁，要专程去食品添加剂商店买这些配料，恐怕就没那个时间和精力了。

   不过，这里介绍一种超级简单方便的办法，采用QQ糖代替鱼胶粉等材料作胶凝剂，在一般的小卖部都能卖到，这样就能很轻松的做出很好吃的牛奶布丁了。

   材料： 250ML的牛奶，70克的QQ糖

   做法：用微波炉专用杯量好250ML牛奶：（将牛奶放入微波炉中加热50秒，约80℃左右，然后将QQ糖放入牛奶中；使QQ糖会慢慢的融化；一边搅拌，直到QQ糖全部融化为止。将牛奶装到漂亮的容器中，放于冰箱冷藏室。过了一夜，冰甜香滑的QQ牛奶布丁就做大功告成啦。你看这是不是超级简单呀。

   还有，你可以根据自己的喜好加入各种新鲜的水果，例如：芒果、香蕉、苹果、桃、梨等等，也能做出口味缤纷的牛奶布丁。