“姜撞奶”本是珠江三角洲一带民间传统甜品美食，如今已成为很有名气的广式经典甜品。这种甜奶品，除了它口感一流之外，还具有祛寒行血、养颜美容、止咳安眠等独特食疗功效。

    对于“姜撞奶”的起源，在广东民间，流传着这样一个的传说：从前，在广东番禺沙湾镇，有一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，在那个缺医少药的年代，对这位家境贫寒的她来说，就连中草药也买不起，后来她听别人说，喝姜汁可以治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装有姜汁的碗里，让她感到奇怪的是，过了一阵子牛奶凝结了，牛奶成了鸡蛋羹的模样，婆婆用勺子挖了一勺入口，顿觉满口清香，嫩滑爽口，很快就吃过精光，结果第2天，咳嗽病就全好了。从此，这种用姜汁加奶调制的甜品，就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是，沙湾人把它叫作“姜埋奶”。后来，就有人开起了卖这种甜品的小吃店，店主觉得把名字改成“姜撞奶”更为通俗好听，并精心调配口味，吃过的人都夸好，一传十，十传百，店里的生意自然是越来越火，就是离得很远的人也专程赶来一品为快，于是，这种甜品就在珠江三角洲传开了。

    与其说“姜撞奶”这个小吃口味奇特，不如说它的制作更为奇特。我们在制作“姜撞奶”时，首先是把加了白糖的牛奶放到炉子上，用慢火加热，然后拿起一块刮了皮的老姜，在一只布满小孔的铁筛上磨，铁筛下面是一块白色的纱布，姜茸丝丝缕缕地漏到纱布上，再把纱布拧紧，压出又黄又浓的姜汁，倒入一只不锈钢小口盅里。之后，拿出几只瓷碗一字排开，用一只小勺子，把姜汁依次均分到每只碗里，待炉子上的牛奶煮开了，马上熄火，用一只大铁勺，在奶锅里舀来舀去，搅拌兼降温，并不急于倒入碗中。过了片刻，才用大铁勺舀了牛奶，高高地往碗里吊冲。也许“姜撞奶”中“撞”这个动词强调的就是这个动作，里面包含了冲兑力度和玄机吧。