1、 蔬菜的杀菌保鲜

在净菜及脱水蔬菜加工中，蔬菜水果原料的消毒是至关重要的。二氧化氯用于此领域的消毒保鲜有很多优点1）杀菌效果好，杀菌效果是氯制剂5-10倍；2）安全性好，本身无毒，且在消毒过程中不会产生有机氯化物；3）杀菌效果稳定，杀菌浓度易于控制，受环境条件如pH值、温度、有机物等影响小；4）无残留，易清洗；5）对蔬菜还有较好的保鲜效果。

具体的使用方法为：新鲜的蔬菜水果经初选、预洗后用30ppm的二氧化氯消毒剂浸泡10-15分钟，即可达到消毒杀菌目的。注意胡萝卜、洋葱等蔬菜会消耗二氧化氯，为确保消毒效果，使用浓度应稍高。

消毒后的蔬菜水果可在常温下保鲜10-15天。消毒时应注意尽量将蔬菜逐一掰开，尽量少搅动，避免二氧化氯气体溢出。

2、 工艺器具、设备、容器、生产线等的消毒

工艺器具、设备、容器、生产线等的消毒也是净菜和脱水蔬菜加工中的一个重要环节。常用的消毒剂是次氯酸钠等氯制剂。

如用二氧化氯消毒剂替代氯制剂进行消毒，在杀菌的效果、安全性、腐蚀性、残留及气味的控制上都会有一个明显的提高。

具体的使用方法为：工艺器具、设备、容器、生产线等清洗干净后用50ppm的二氧化氯消毒剂浸泡5-10分钟即可。消毒后无需冲洗即可使用。，

3、空气、地面、墙壁等生产环境的消毒

空气、地面、墙壁等生产环境的消毒易被企业所忽视，其实生产环境的消毒是相当重要的，国际上也相当重视。目前用于生产环境消毒的常用方法是紫外灯或乳酸、过氧乙酸等消毒剂用紫外灯对环境进行消毒优点是方便、效果优先，缺点是紫外线肉眼看不见，对人体有害、穿透性差，只能作为预消毒。与用乳酸、过氧乙酸等消毒相比，二氧化氯消毒剂具有明显的优点：1）杀菌效果好，是过氧乙酸的1-2倍，是乳酸的3-5倍；2）使用成本低，是乳酸、过氧乙酸等消毒剂使用成本的1/2-1/4；3）使用过程不污染生产环境；4）使用方便，不需要加热。

4、其它生产环境的消毒

在净菜加工行业中，其它生产环节的消毒还包括操作人员的手、服装、织物、靴池等的消毒。操作人员手的消毒方法是：先用洗洁精洗两遍，冲洗后在80-100ppm的二氧化氯消毒液中浸泡30秒钟，然后自然干燥即可。

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