二氧化氯在米粉、河粉生产中的应用

 一 、我们和我们的产品：

   广州市九九消毒剂有限公司成立于1992年，一直以二氧化氯的生产开发和应用推广为核心业务，是中国最早介入此领域的高新技术型企业。公司依托广州珠江化工研究所及广东各高校科研单位，不断开发二氧化氯应用领域及相关产品，从而保持了持久的竞争力。
    二氧化氯是目前国际上公认的新一代安全、高效、广谱的消毒灭菌、除臭、漂白剂，是氯制剂最理想的替代品。它的灭菌效果是次氯酸的5倍，氧化漂白能力是氯的 2.63倍，。二氧化氯的作用原理不同于一般氯制剂，它靠的是氧化作用——能力强、迅速、彻底；剩余产物是微量的食盐和水——无有害残留；不产生“三致效 应”、无蓄积性毒害——对人体安全；使用浓度低——成本低廉；对大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、真菌、霉菌毒素、萨斯病毒、肝炎病毒等诸多种类致 病微生物都有效——杀菌广谱。
    二氧化氯被世界卫生组织（WHO）列为A1级安全高效消毒剂，被美国FDA等国际知名机构确认为最佳的杀菌消毒剂、加工处理剂、防腐保鲜剂。广泛应用于医疗、食品加工、农副产品保鲜、工业及民用水处理等方面，充分显示其所具有的强漂白和杀菌消毒能力。
二、我国米粉行业现状及存在的问题
    目前，在我国米粉行业还未真正达到规摸化生产与消费。从事米粉加工的多是一些中小企业，因加工基础差及资金、技术方面的限制，整个行业资金未形成体系和标 准，大多以经验控制成品质量。由于原料米质的差异，做成的米粉其颜色、气味、口感、黏度、韧劲等都有显著不同，尤其陈化米做成的米粉，品质明显较差。在卫 生方面，因条件限制，很多小企业、小作坊生产出来的米粉常常出现细菌超标、检测不合格、达不到保质期的问题。米粉企业的市场现状是：一个中小城市就有几家 甚至几十家加工企业，企业间过度竞争造成利润下降。因此导致生产企业为增加竞争能力而降低成本的同时牺牲了产品的卫生质量：在加工中添加使用硫酸盐类改良 剂，诸如明矾（硫酸铝钾）、吊白块（甲醛硫酸纳）、硼砂、保险粉（低亚硫酸纳）、工业双氧水等现象十分普遍。
    米粉的生产企业和许多食品生产企业的状况是一样的：一方面是国家的卫生规范、行业的道德规范、媒体的频频暴光；另一方面是市场竞争造成的企业的生死存亡的 利润问题。所以，寻找到一种既能提高米粉品质、改善色香味、并能达到保鲜要求、延长保质期、各项指标都能符合国家规定及市场要求，又不增加企业成本、增强 竞争能力，使生产企业摆脱两难困境的高效药剂，是目前各米粉企业的迫切需求。
三、二氧化氯在米粉加工中的应用
    二氧化氯在米粉加工中的主要作用有：消毒杀菌、保鲜，控制微生物，防止细菌超标，延长保质期；杀灭大米中的黄曲霉素；增白、改色；改善陈化米的品质，祛除陈化米臭提高香味；增强米粉条的韧劲。
1、在大米加工中的洗米润米或机制粉碎米粉的调湿阶段加入二氧化氯可以杀灭大米或碎粉中的细菌病毒微生物，包括黄曲酶素，并可使大米增白，改善陈化米气味。
2、保鲜湿米粉在蒸粉后、包装前，用二氧化氯进行酸洗，可杀灭微生物滋生繁殖，防止米粉腐败变质，延长保质期。
3、成品湿米粉，用较高浓度的二氧化氯可对其进行漂白，效果极佳，其颜色明显增白增亮，且不会有任何有害物质残留、安全卫生环保，完全符合国家规定要求。而且，在漂白的同时也具有杀菌保鲜的效果。
4、生产加工用水的灭菌处理。用二氧化氯对生产用水加工灭菌处理，可防止细菌微生物，通过生产用水对产品进行污染而使细菌超标并引起产品腐败。
5、生产环境、设备器具、人员手及工作服的消毒处理。

四:二氧化氯在米粉加工业的使用方法：

使用安全无残留，将二氧化氯消毒液消毒投入相应的水中（注意：一定要用非金属容器，先加水，再加消毒液，切不可颠倒顺序！），搅拌均匀，静置30-60秒后，按照产品包装上的使用说明或参照下表稀释使用：

1. 产品生产中:

2、一般环境、设备等的消毒杀菌：