http://s5/mw690/644939d2gda11f8a5f2e4&690有朋友说：鸡鸭鱼肉都不敢吃了，最近全素！

抛去荤腥，蔬菜素菜类在国内市场种类还是很多，可取可食的皆可搬上餐桌，春季还是野菜的生长旺季，可想，餐桌还是很丰富啊。

在国外就没有那么好了，没有绝对熟悉可食的野菜物种轻易不敢下手去采食，现代人都很谨慎小心，不怕一万只怕万一，其间也少了很多乐趣。有年在郊外随朋友钓鱼，看见池塘边好多干枯的一米来高垂倒的蕨菜杆，心头一阵窃喜：这是野菜中的美味--蕨菜啊！那时正值晚秋，在外时长就会觉得脚底生凉，身子不活动也有点儿发抖的感觉。心想：来年春季赶来这儿采蕨菜多好，至少可证实它是不是蕨菜，满足心头这一好奇...

一晃至少三个年头过去，我们却没有再次踏入那块野地，蕨菜肯定也是长了又老老了又枯，来年又焕新...
这就是一直没有付诸实施的脑底计划，胆儿越来越小，连去证实它的机会都被自己各种理由而搪塞。再看吧...

还有人说起，去森林里采挖野韭菜，蘑菇，这些都是鲜美野味。野韭菜搬回了家移植，且见初露韭菜苗...
多开心鼓舞的事啊。中国人就喜欢探寻野味，满足口腹，在国外找到这些乐趣三五结伴收获而归，多有成就感。

野味说完，轮到家常。

茄子，总是家常菜的首选。个大的，长条的，小的，圆的等等，颜色也有紫色，青色，白色多种种类。可茄子却很少搬入德国人的家庭。

“茄子？不喜欢”。这是出自很多德国人口中的话，对茄子没感情。至少在亲友家从来没见过他们来折腾茄子为食物，就连相处多年的公婆家也没见他们买过做过茄子。亲友来我们家尝试茄子却口舌一新：原来茄子做出来可以这么好吃。中国最家常的餐食可让德国人开眼畅怀。小尖椒没有大本事，家常菜是可做得纯正味美的。

今日我们就不去触碰那大鱼大肉，来看我家的家常茄子吧。家乡管它叫“煎茄子”，茄子吸油，这个大家都知道。没有油水做出来的味道是绵塌塌憨憨的傻味儿。总之吃在嘴里不带劲儿，不好吃，这个大家一目了然吧。
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茄子切条，泡去紫水，捞出沥干
青红椒，蒜头姜片，葱段
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锅里放多一点油，油热入茄子
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翻炒变软变色
别放盐，否则会变“黑”茄子，影响外观
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油光发亮软香扑鼻的“煎”茄子盛盘
没放盐的茄子色泽好看
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锅入油，下姜蒜爆出香味
下青椒段，青椒辣的话可放一点盐，这样辣椒入味可缓解生辣
翻炒
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红椒段
翻炒
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倒入油煎茄子，翻炒
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差不多都熟后，放盐
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葱段
胡椒，味精
喜欢的可淋几滴香油，不喜则免
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有一点点辣，带着鲜香的家常茄子就出炉了
这是我们家的版本
有些放油里炸，只是觉得一次没必要用那么多油
萝卜白菜各有所爱，适合自己就好
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吸油后的茄子是发亮的，软软的很有肉头，吃起来很下饭

正好铺垫下篇：素菜也可以吃出肉感--面包糠盖浇花菜