土耳其和希腊都是南欧新兴的水产养殖国家。这两个国家主要是在地中海养殖，因为自然条件优越，又靠近欧洲主要市场，国内市场潜力也不错，在野生渔业资源不断衰退的大背景下，两国的水产养殖业蓬勃发展。两国与中国的关系都不错，对于希望面向欧洲市场的中国企业海外水产养殖，两国是比较理想的投资之地。

转载自《饲料广角》2006年第1期

 作者：高俊岭：通威股份有限公司、李玫：中国饲料工业协会信息中心 研究员

土耳其是地中海地区第二大养殖鱼生产国，现年产鱼约8 万吨。土耳其的海水养殖业主要集中于爱琴海地区，以狼鲈和鲷科鱼为主，产量将在现有的4 万吨基础上翻倍。其淡水鱼养殖以鳟鱼为主，正在安纳托利亚东南部开展的养殖项目将促进国内淡水鱼养殖进一步发展。土耳其目前年产水产饲料6.5万吨左右，预计今后5 年内将随国内水产养殖业的发展而发展。

1、土耳其的水产养殖业

土耳其是一大型半岛，四周环绕三大水域：地中海、爱琴海和黑海、马尔马拉，以及面积较小的马尔马拉海。其气候、水资源和沿海岸地形非常有利于发展水产养殖。爱琴海隐蔽的海湾比其他海多一些，很适合进行海水网箱养殖。土耳其的内陆水域适合于养殖淡水鱼，在其东南部的安纳托利亚工程建有22个堤坝和19个发电厂，占地170万hm2，总水面达430亿m3，将用于水力发电、发展农业、灌溉和水产养殖。

自20世纪80年代起，土耳其水产养殖业的发展非常迅速。海水鱼养殖产量从1989年的1524吨，上升到2003年的40000吨， 淡水鱼养殖产量从1989 年的4 237吨，上升到2003年的40000吨。

所有鱼类和甲壳类水生动物的养殖由农业乡村事务部(MARA) 负责管理。据统计, 土耳其现有214个海水养殖场和1302个淡水养殖场。所有养殖场都须经过MARA 批准，主要养殖场数量及其2003 年产量见表一。

                         表一 土耳其农业乡村事务部(MARA) 批准的养殖场概况

由于爱琴海和地中海沿岸非常适合浮性网箱养殖，浮性网箱正在迅速成为狼鲈和鲷科鱼养殖的首选工具。过去几年中，孵化场和鱼苗数量都有明显增长。土耳其现有19个私营和2 国有海水孵化场，一年为养殖户提供1~ 5g重的狼鲈和鲷科鱼苗1.54亿尾。长到300~600g重的商品鱼规格需要12~18个月，主要取决于温度、管理、养殖系统和饲料质量。

虽然狼鲈和鲷科鱼是爱琴海域目前主要的养殖品种，虹鳟产量也有较大的增加。把虹鳟从内陆淡水直接转养到黑海水域的半咸水中，对鱼没有产生任何副作用。在这种环境中，经过5~6个月,鳟鱼才能从原来的20~30g长到500~600g以上。通过MARA和日本国际合作社( JICA) 之间的一个合作项目, 土耳其在黑海大菱鲆鱼苗的繁殖方面取得了可持续性的发展。2001年，从中培育了14 000 尾大菱鲆幼苗, 而目标产量是获得至少1万尾体长100mm 的幼苗。通过瓦利养殖( 意大利半粗养的一种方法,根据鱼的季节性洄游性、在半咸水进行的养殖)生产出包括各种鲻科鱼在内的乌鱼产品。

土耳其的海水鱼产量上升的空间很大,原因是在靠近土耳其的周边海域有很多地方适合发展水产养殖。MARA 最近决定增加122 处海域进行海水养殖( 29个在黑海, 67个在爱琴海, 3个在马尔马拉海, 23个在地中海)。如果上述海域得到充分利用, 土耳其的海水鱼产量将达8.5 万吨/年。

另外,转向养殖市场价格高、并有助于增加养殖鱼类市场渗透率的海水鱼类是目前一种明显趋势。大菱鲆、蓝鱼、赤鲷、黄尾鰤和石斑鱼被看作有潜力可挖的养殖品种，虽然目前这些鱼对整个养殖产量的贡献还不算太大。

虹鳟是土耳其的主要淡水养殖鱼类, 在各大湖泊和水库网箱养殖虹鳟是普遍现象，而2003年在由水坝形成的湖泊中, 网箱养殖虹鳟的产量为4777吨。那些修了很久的虹鳟养殖场仍然采用混凝土建造的长方形水池和池塘进行养殖。在土耳其,一条虹鳟从鱼卵阶段长到250~300g 的上市规格要花10~14个月。

土耳其的鲤鱼产量维持在一个较低的水平, 鲤鱼主要用于水库和湖泊的资源增殖,而它的市场需求量很小。当安纳托利亚东南项目完成时，将使土耳其的内陆淡水养殖面积增加22万hm2，从而刺激这个具有广阔水域地区的淡水鱼养殖产量增长。

包括淡水螯虾、罗非鱼、白斑狗鱼、河鲈等在内的各种淡水鱼和甲壳类将是发展淡水养殖的主要品种。而且，养殖户近年来对养殖鲟鱼日益产生兴趣, 西伯利亚鲟的养殖取得了一些进展，被当作最适合水产养殖的鲟鱼之一。

2、土耳其的水产饲料工业

土耳其约有10家饲料企业在生产水产饲料。土耳其饲料工业的投资日益朝一体化食品生产、加工和销售体系方向发展，国内鱼饲料的需求主要由商业性饲料企业来满足。狼鲈、金头鲷和虹鳟用饲料是主要的鱼饲料品种。2003 年土耳其水产饲料产量约为6.5万吨，加上来自意大利和法国外资企业的1.5万吨产量，水产饲料年总产量达8万吨。

由于大多数鱼类养殖场,特别是狼鲈和金头鲷养殖场集中于爱琴海岸,土耳其大部分的水产饲料生产企业位于爱琴海地区，那里现有6 家水产饲料企业，预计年总产能为7万吨左右。其中2家企业生产的饲料全部用于自己的养殖场，另外4家企业中有2家位于黑海附近,年总产能可达6000吨左右；其余2家分别位于安纳托利亚以东和东南, 其年总产能各约1000吨。

土耳其第一家水产饲料企业是成立于1983的Camli Feeds,主要生产海水鱼饲料，自成立到现在，该企业的水产饲料生产技术迅速得到提升,土耳其水产饲料企业的生产技术很先进。Camli Feeds 现采用双螺杆技术生产的鱼饲料已经开始出口。由于挤压饲料的优点, 饲料企业普遍生产挤压饲料。颗粒饲料的使用有限且增长空间小，养殖户喜欢挤压饲料多于颗粒饲料。

土耳其的自然资源丰富。然而国内资源不能完全满足原料方面的需求, 一些鱼粉依赖进口。国内鱼粉产量约为每年1万吨左右, 而每年从智利和秘鲁的鱼粉进口量为2.5万吨。土耳其的鱼油是自给自足，年产量约为2000吨。动物生产对鱼粉的需求量越来越大,刺激了政府对私营企业建鱼粉厂实行鼓励政策,土耳其在过去28年中建了24家鱼粉和鱼油厂。最近，很多鱼粉和鱼油厂的产能没有完全发挥出来,原因是原料供应不足。在土耳其近海捕捞的野生鱼类大多受季节变化的限制,而且政府为防过度捕捞还要颁布相关禁令。

由于国内原料存在季节性短缺,大豆、玉米、向日葵等某些植物性原料和饲料添加剂不得不依赖进口以填补缺口。在土耳其,进口原料方面的最大问题是进口手续麻烦、不容易换到外汇以及进口费用大,增加了成本。今后5年中, 土耳其的水产养殖产量将翻番，国内水产饲料的年产量也将从现在的6.5万吨左右上升到13 万吨左右。因此，这对水产饲料设备、原料和添加剂企业来说是巨大的商机。