“2017年度河北好食品暨食品安全示范单位”读者推荐企业展示：

潘顺祥：为懂酒的人酿好酒

□记者 张青果

   一部《水浒》传天下，世人皆知大名府。而大名府的名酒“大名府”、“大名滴溜”，更自春秋、历唐宋一路走来，久负御酒、天下美酒、国际金奖酒等盛名。如今，建于1946年的大名县酒厂，历久弥香，活力无限——已发展成为总投资6亿元、建筑面积11.5万平方米的河北滴溜酒业有限公司，年产优质浓香型白酒10000吨；建有中国黄河以北地区最大的大曲酱香型白酒生产车间、万吨现代化灌装车间和中国酒文化博物馆等，所有建筑风格均为宋代的古典园林风格，完美体现着中国酒文化的博大精深，已成邯郸市著名的工业旅游景观。

    “2016年下半年以来，我们通过不断改进完善，企业新的组织架构已经完成。现在已经是完完全全的民营企业。”河北滴溜酒业有限公司总裁潘顺祥说，组织架构变了，思想也要转变，若按照以前的方式方法去做，迟早会被淘汰。而按民营企业运作方式，关键是务实、高效、自律等，并保持常态化。

务实：不求做大 只求做强

相传，大名滴溜酒已有一千多年的历史，是武则天女皇之御酒，历来为达官贵人所称道。古典名著《镜花缘》第九十六回历数天下美酒时，滴溜酒即榜上有名。1946年，当地合并三家最好的酿酒作坊成立国营大名县酒厂，该厂根据史料记载，进一步查阅大量文献资料，恢复完善传统工艺：以优质小麦经老窖泥池发酵制成的高温大曲为糖化发酵剂，以优质红粮为原料，用传统纯粮食固态发酵工艺精心酿制，酒液清冽净爽、窖香浓郁、绵甜柔和、回味悠长。并且含有丰富的醇、酸、醛、酯等有利于人体健康的有机物质，深受广大消费者欢迎。

    经过70年的推陈出新、创新壮大，滴溜酒业创造出了“大名白干”、“大名大曲”、“大名浓香”等一系列响当当的产品，畅销河北、山东、河南、山西、陕西以及广东、新疆等地，获得了国际金奖、国家金奖、省名牌产品、省著名商标等一个个荣誉，树立了良好品牌形象。

    尽管如此，潘顺祥却明确表示不再盲目扩张，不求做大，只求做强企业。确定了创百年品牌，做百年企业的发展理念。他们坚持陶坛贮藏和陶坛原酒，以质量为先导，建立健全了一套完善的质量监督体系，并已通过国际质量标准ISO9001认证。还多次派技术骨干到各地名厂学习取经，并将泸州老窖多项技术及工艺，应用到实际生产中，使产品质量不断提高。产品包括滴溜牌白酒、大名府牌白酒、玉麒麟牌白酒、卫河王牌白酒、狄公牌白酒、大名春等系列白酒，包括高、中、低三个档次上百个品种的浓香型白酒。

高效：稳扎稳打决胜终端

    在潘顺祥看来，董事长领导下的经理负责制组织架构与以往比较，最大的变化在于销售。“必须强化市场竞争意识，进一步加强邮政渠道，增加电商方式，适应市场需求。”

   当地市场基础已经很好，但潘顺祥认为本省区域终端做得还不够。他进一步提出“立足大名、面向京津冀”的营销发展路径：“用三年时间巩固大名市场，使我们产品市场份额占到70%以上，主导市场话语权。然后打开‘西大门’的魏县市场，连城一片成为‘根据地’，做强做大邯郸市场、开发周边县域市场。还要加紧重返石家庄市场。”

    “‘终端为王’。现在我们有了可控的产品质量价格体系，可以进行精细化管理，合理定位产品价格带差异竞争，做大单品。在大名县市场做足做强‘大名府酒’系列。在外部市场做大做强‘滴溜酒’系列，做好‘双轮’驱动，使‘滴溜’和‘大名府’两个产品系列迅速发展壮大，齐头并进。”潘顺祥说。

   同时，推广“逆向思维”，重新确定市场消费主体80、90后；着重发展“邮政渠道”；充分用好在外大名人的有利资源，搞好团购销售。发展电子商务等新媒体传播，推广新模式。“未来的五年市场目标是‘111’。第一个‘1’是以县域为一个单位；第二个‘1’是在每个县域做到拥有100家优质二批商，第三个‘1’是在每个县域发展1000家优质终端商。” 

     为了达到目标，他们强化检查、监督考核机制。成立了监督考核领导小组，每周不定期对各部门及个人监督考核，不光和薪酬挂钩，还实行打分制，采取末位淘汰，辞退不合格员工。“今后每周核查将常态化，考核不合格者，离岗、辞退、开除，尤其无德无才者，不论是员工或是股东，对于负能量的坚决不用。”

自律：保护老窖恪守传统

    “严把食安，方能心安。”潘顺祥认为，原酒质量掌握在自己手中，一定要注重曲酒生产，确保产品质量。“酒好不好，懂酒的人一喝便知，半点含糊不得。哪怕在资金紧张情况下也要保证曲酒生产，用过硬的质量扭转社会认知，坚持纯粮酿酒。”

   潘顺祥深感责任重大：“滴溜酒业不是某个人的，不是某个团体的，它是96万大名人民的。一个建厂近百年的企业，不能为图私利让它垮了。企业生死存亡关乎多少代人的心血，凝聚着大名父老乡亲为之关切的历史记忆。”他将“保护百年老窖、传承酿酒技艺，酿造天下美酒、品味百年历史”确立为企业宗旨，把“为职工创造更多的劳动报酬、为股东创造更多的红利、为发扬大名府文化、为社会创造更高的价值”确定为企业责任，倾力为企业创造新的品牌价值。

    在日常管理中，他也是严字当头。“为天、为地、为人都离不开责任二字，我们是一个企业，谁为企业着想，谁为企业创造利益，做出贡献，谁就是功臣，谁当企业发展的绊脚石，坚决拿下，别成为历史的罪人。”

“不仅要把‘大名府’‘大名滴溜’打造成大名县的风景线、叫得响的名片，更要成为邯郸乃至河北区域市场的强势品牌。”潘顺祥坚定地说。

（本稿正式版将刊于2017年3月27日《河北经济日报》）