权威性仅次于《米其林指南》的餐厅排行榜，是世界各地美食家和老饕们的参考标准。而且参加的每位投票者，都花了自己的时间与钱去尝试每一家餐厅。这与不用自己花钱的米其林试吃员有着极大的不同。

如果能在全球范围内进入这个榜单，对每一位餐厅的主厨都是充满荣耀的肯定与殊荣。中国内地仅有上海Ultraviolet餐厅入选，位于中山东一路18号6楼，餐厅价格人均6000左右。餐厅直译为“紫外线”餐厅，号称“全世界第一个感官餐厅”Ultraviolet的一餐，从环境、灯光、布置、餐具、甚至气味，都随着每一道菜而变换，整个用餐体验仿佛在梦境之中，调动着所有感官的奢华盛宴。

对于资深吃货来说，能在UV用餐，可能就是上海餐厅愿望清单的终极梦想了。这家跻身于“全球最佳餐厅TOP50”的感官餐厅，由法国名厨Paul Pairet创办。

餐厅主打分子料理，须提前通过官网预约，只在每个营业日提供一顿晚餐，并且只有一桌10人桌。一共20道菜肴。

c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai 20000

+86 021 6323 9898

世界顶尖餐饮代表2017世界排名41名

2017 全球50佳餐厅榜单：

1. Eleven Madison Park, New York （美国）

BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA and BEST RESTAURANT IN THE WORLD

2. Osteria Francescana, Modena （意大利）BEST RESTAURANT IN EUROPE

3. El Celler de Can Roca, Girona （西班牙）

4. Mirazur, Menton （法国）

5. Central, Lima（秘鲁）BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA

6.Asador Etxebarri, Atxondo（西班牙）

7. Gaggan, Bangkok （泰国）BEST RESTAURANT IN ASIA

8. Maido,  Lima （秘鲁）

9. Mugaritz,  San Sebastian (西班牙）

10. Steirereck, Vienna （澳大利亚）

11. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown （美国）HIGHEST CLIMBER AWARD

12. Arpège, Paris （法国）

13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris （法国）

14. Restaurant André, Singapore（新加坡）

15. Piazza Duomo, Alba （意大利）

16. D.O.M. , Sao Paulo （巴西）

17. Le Bernardin, New York （美国）

18. Narisawa, Tokyo (日本)

19. Geranium, Copenhagen （丹麦）

20. Pujol, Mexico City （墨西哥）

21. Alinea, Chicago（USA美国）

22. Quintonil, Mexico City（墨西哥）

23. White Rabbit, Moscow（俄罗斯）

24. Amber, Hong Kong（香港）

25. Tickets, Barcelona （西班牙）

26. The Clove Club, London（英国）

27. The Ledbury, London （英国）

28. Nahm,  Bangkok （泰国）

29. Le Calandre, Rubano （意大利）

30. Arzak, San Sebastian （西班牙）

31. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris（法国） HIGHEST NEW ENTRY

32. Attica, Melbourne （澳大利亚）BEST RESTAURANT IN AUSTRALASIA

33. Astrid Y Gastón, Lima (秘鲁)

34. De Librije, Zwolle （新西兰）

35. Septime, Paris （法国）SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

36. Dinner by Heston Blumenthal, London （英国）

37. Saison, San Francisco（美国）

38. Azurmendi, Larrabetzu（西班牙）

39. Relae, Copenhagen （丹麦）

40. Cosme, New York （美国）

41. Ultraviolet, Shanghai （中国）

42. Boragò, Santiago （智利）

43. Reale, Castel di Sangro（意大利）

44. Brae, Birregurra （澳大利亚）

45. Den, Tokyo （日本）

46. L’Astrance, Paris（法国）

47. Vendôme, Bergisch Gladbach （德国）

48. Restaurant Tim Raue, Berlin （德国）

49. Tegui, Buenos Aires（阿根廷）

50. Hof Van Cleve, Kruishoutem（比利时）

最佳女厨师——Anna Ros

最佳甜点师——Dominique Ansel

终身成就奖——Heston Blumenthal

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中国分子厨艺/先锋料理发源地

腾讯视频点击率300多 万人，新浪博客点击率30万多人，公众微信平台40万人关注。

先锋美食，分子厨艺创意中国菜创始者，本中心先后开设中国分子美食大课堂100余期，酒店餐饮企业受益9000余家，接受培训中国大厨有10000余人。学员遍布世界及亚洲各国，先后在广州，北京，成都，昆明，温州，三亚，上海，海口，重庆，武汉，东莞，杭州，西安，武汉，郑州等地开设大型分子厨艺大讲堂专场100多期。其学员遍布世界各地，国际知名酒店及国内著名餐饮企业均有业务合作关系。先锋派烹饪技术与国际同步，为餐饮业添砖添瓦。先后获得“中国先锋美食之父”“分子美食天王奖”、“中国分子厨艺教父”、中泰美食文化交流大使”世中联颁发世界环球美食艺术功勋奖”“中国饮食文化贡献奖”、“美国五星钻石奖“，“法国美食总统奖”、国际美食博士”、法国蓝带卓越之星勋章”“亚洲先锋美食传播铂金奖”、“中国名厨专业委员会创新厨艺推荐实习基地”、“中国餐饮业最佳培训榜样”、“两岸三地厨艺传播亚洲金质奖”“法国爱斯克菲美食会荣誉会长单位”“河南豫宛商会餐饮分会荣誉会长单位”、河南餐饮企业家委员会副会长单位””、“2017博鳌亚洲论坛美食文化论坛最佳合作伙伴”“2017美国世界美食环球论坛最佳表演奖”“法国美食协会会员单位”、2018世界中餐联合会授予：环球美食艺术交流功勋奖“法国分子美食实验室指定合作单位”等荣誉称号，多家合作餐厅入选最佳餐厅及米其林餐厅。首位登上2017博鳌亚洲论坛美食论坛演讲的中国厨师，首位登上2017美国世界环球美食论坛表演的中国厨师，首次团队登录世界高等食品大学美国戴维斯大学表演厨艺的大师先后在深圳卫视，青海卫视，凤凰卫视，天下卫视，吉林卫视，cctv-10，湖北卫视，河南卫视，美国CNN,等多家卫视传播先锋美食节目，并带领团队多次在美国，日本，泰国等世界最佳餐厅及米其林餐厅交流学习，并出版多本专业书籍，在亚洲餐饮界享有较高知名度和美誉度。

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