先锋星厨||粤菜当红青年总厨陈文_新思维分子美食培训

http://s6/mw690/001PIxAdzy75RHwWYJv85&690
1984年出生于广东省兴宁市龙田镇碧园村，先后任职珠海度假村、广州祈福大酒店、河南亚美加国际大酒店总厨，河南海丰花园、太行春天粤菜总厨、北京草塘大酒店厨务总监，上海柏翠府高级餐饮会所总厨，现任上海法莱德大酒店总助兼行政总厨。

国家烹饪技师，中国烹饪大师，金厨协会上海宝山区会长，国际饭店烹饪协会、老子饮食文化研究会上海宝山区执行会长。分子美食协会会员

2008年安阳市盛德利杯金奖
2012年依据中华人民共和国划分为中国烹饪名师
2013年第四届国际美食文化节全国精英名厨大赛特金奖并授予中国好味道名厨精英称号
2013年参加美器美食创意融合菜与吊汤高级研修班课程培训结业
2014年参加国际全能王年度总决赛获得全能王厨师奖
2014年中国味魂国际邀请赛获五星总厨奖、国际烹饪特金奖
2014年嘉兴国际御厨争霸赛获国际御厨五星奖、御厨个人特金奖
2015年第获得中国烹饪大师称号

陈文是在去机场的路上和我聊天的，休假完正要从老家到上海去，只身一人。
可能受爷爷和父亲的影响，7岁的陈文便早早地接触了厨师这个行业，长辈们主厨宴席，他帮厨，偶尔还能露两手，久而久之，便成了邻里乡间心目中的“小厨师”。
陈文自认为在料理上是有天赋的，小小年纪就能灵活运用各种调料，能为家人掌勺，乐于尝试各种菜品的做法，并且乐此不彼。为了能让自己成为一名真正的厨师，陈文特地报了初级厨师培训班，获得了厨师初级资格证书，由此真正踏入厨界。

年少的他带着自己的第一本资格证书自信满满地踏上了厨师之路，却没想到现实中的打击一波接一波地向他袭来。由于缺乏经验，速度跟不上，出差错，被责骂，受数落，加班熬夜，甚至差点失去自己的手指。这就是他带着自信踏出第一步后获得的全部回报。
初出茅庐的遭遇并没有摧垮他，反而让他更加地坚定。

http://s5/mw690/001PIxAdzy75RHwZstC14&690
此后，他牢牢把握每一个机会，去尝试、去学习、去进步，有种就算撞了南墙也不回头的狠劲儿。于是，珠海、广州、郑州、北京、上海等地都有着他停留的足迹。期间，被嘲笑过无知，他进修，考取中级厨师证；被排斥过，懂得了职场的黑暗和人际关系；经历了酒店倒闭，工资落空，没关系，找机会再来；他用虚心、上进、勤奋得到师傅的赏识，得到大伙的认可；他认识了人生中的恩师和好兄弟，尝到了人生中的第一瓶红星二锅头… …有磨难，也有收获。

总的来说，陈文是一直在前进的，虽然路上难免会有阻碍，但似乎又有了盼头。
此时也该成家了，便开始在网上寻觅良人。草率？也许吧！但还真让他找到了，两人一拍即合，婚后家庭和睦，陈文在前方冲锋前阵，妻子在后方坚守着，为他生儿育女，为他打理后院，默默支持着他，守护者他们的家。为此，陈文很是自责：“对于工作，对于朋友，对于兄弟我是不可多得的人，可对于家人我是一个不合格的，因为很少陪他们游玩，即使出去玩也老想着担心着工作。”
http://s15/mw690/001PIxAdzy75RHx4SSi4e&690
是的，成了家的他似乎也未有放慢步伐的想法，因为那是他热爱的职业啊！他喜欢工作，喜欢料理，他说“我喜欢做菜，再忙也会抽空做菜研发新品的”“我喜欢尝试各种做法的美食”“只有美食是我最爱”，他对于美食对于工作的执着旁人或许无法理解，他也无需他人评说，只因他乐在其中。
http://s13/mw690/001PIxAdzy75RHxQDTKec&690
他依然在尝试研发各种料理，进修各种烹饪技巧，学习各种菜式，即使，他已经有了一套属于自己的烹饪方法，也组合了自己的功底功力；即使烧、烤、炒、蒸、扣、煎成功地让他完善了各种菜品性质；即使熟练了各岗位的流程技巧，烧腊、炒菜，切配，上什…他样样精通。
http://s15/mw690/001PIxAdzy75RHOWrEOfe&690
除了对于烹饪的自信，陈文还有一个骄傲，那就是他“像狼又似牛”的团队，他把里面的人当成了兄弟，里面有一半以上的人跟了他有6年之久，虽然在厨房里在工作中他是“黑面神”，但私底下也愿意和他们打成一片，他们也是他最放不下的人，“手艺管理我不怀疑，我有自己独特的一面，我担心的是餐饮市场还有一帮与我打天下的兄弟的未来出路！”也许这也是他迟迟无法放慢脚步的重要原因。

现在陈文虽已在管理阶层，但是他依然无法停下步伐，依然忙，“我上午穿厨衣管理厨房研发菜品，下午穿西装打领带管理跟进前厅现场服务与贵宾跟进”，他从不为自己制定休息日，所以也没有什么休息时间，他说“我是一步一步辛苦打下来的”，“热爱这行没有办法也没有退路！唯一的一条路就是前进”。
http://s2/mw690/001PIxAdzy75RHyfFjr61&690

http://s14/mw690/001PIxAdzy75RHyi9WJ4d&690
如拼命三郎一样在工作的陈文，从踏上厨师这条路开始，就不断地给自己施加压力，让自己向上攀登，从不让自己有喘息的时间，无怪乎三十出头的他能有如此成就。但也因此忽略了身体的健康，“眼睛经常疲劳难受，所以我很少在群里聊天互动。”可以看出陈文对于无法经常和金厨的家人们互动还是挺遗憾的。
http://s9/mw690/001PIxAdzy75RHykZcIe8&690
无论如何，我们都希望我们的金厨们能够照顾好自己，毕竟身体的革命的本钱，健康的身体好的体魄才是真正的资本。

REVIEW
代表菜品

金牌烧肉

http://s3/mw690/001PIxAdzy75RHynyVk32&690

相思秘制烤鲳鱼

http://s11/mw690/001PIxAdzy75RHyI5m28a&690

甜甜蜜蜜局虾

http://s15/mw690/001PIxAdzy75RHyM69o5e&690

低温竹笙波士顿龙虾

http://s10/mw690/001PIxAdzy75RHyPc2599&690

芝士局海螺

http://s11/mw690/001PIxAdzy75RHySaiS8a&690

金沙翠鱼

http://s1/mw690/001PIxAdzy75RHz8T9m70&690