人的口味一旦变得纯净，味道过重的东西就难以再接受；只吃原味好东西，嗅觉和味觉越来越灵敏，就像10月份我带了一袋桃花石的生态枣，别的枣就不想碰了；自己用干净的好食材做食物和点心，买来的同样名字的有机产品都不再好吃！

年轻时曾经喜欢喝酒，随着成长依然喜欢，但变成了偶尔喝好酒，几乎只在家里来客人时。

Limoncello （柠檬甜酒）是意大利知名的餐后消化酒，夏季加点在柠檬冰淇淋里，那个口感！自从自己开始做柠檬酒后，外面店里卖的（有朋友来做客带来的），甚至在有慢食运动蜗牛标志的餐厅里吃过饭赠送的柠檬甜酒，都喝不下了，因为自己做的没那么甜，有浓浓的柠檬味，酒精含量没那么高，一般酒精含量在30%左右，我做的在15%左右，用的柠檬汁没有加热，没用白糖熬糖浆而是用有机原蜜（生蜜）。这个酒，适量饮用，只能用享受和健康来描述！今年8月份做好的两瓶酒，有一个意大利的老朋友（也是品酒行家），我们一起去爬山回来，晚饭后边聊天边喝，他一个人就喝了一瓶!

配料：

有机伏特加一瓶700毫升

有机/生态柠檬8-10个

有机蜂蜜300毫升

有机/生态柠檬汁300毫升（8-12个柠檬）

过滤并烧开的水300毫升（要凉凉）

我用的蜂蜜是有机尼奥的有机刺槐原蜜，没有经过高温消毒，味道清淡不会影响柠檬酒的口味；有机伏特加的酒精度是37.5%，在国内可以用类似酒精度的白酒，比如二锅头；柠檬，在国内可以用四川柠檬君的生态柠檬，一定要没有农残、没有上过蜡。

做法：

将一个大口玻璃瓶洗净并用开水烫过凉凉，柠檬用水洗干净，可以用削土豆皮的刀将柠檬皮慢慢削下来，注意一定要尽可能避免将皮下的白色物质削下来，它比较苦，会影响酒的口感，或者用擦子将皮擦成细丝，将柠檬皮浸入酒中，盖上盖子，置于阴凉干燥处1-2个月，期间时不时轻轻摇晃瓶子。如果用的是细丝浸泡一个月即可，如果是片状的柠檬皮，浸泡1个半月到2个月。浸泡可以让柠檬皮里的柠檬油出来，酒会变成淡淡的金黄色。

将柠檬皮浸泡好后，将皮过滤出去，在一个干净的锅里或盆里将柠檬汁、水和蜂蜜混合，用一个大勺子搅匀，然后将泡好的酒倒入搅匀，之后分装在两个瓶子里，置于冰箱中储存。我家里有院子，院子里有个棚屋，冬天温度很低，酒就放在棚屋里，半个月以后就可以喝（早喝，比如马上就喝当然可以）。

饮用：用喝白酒的小杯，玻璃的最好，能展现酒柔和的美色，依个人的身体状况，一次半小杯到一小杯足以。

注: 柠檬汁在加进水和蜂蜜之前可以过滤，这样柠檬酒下面的沉淀物会比较少，有沉淀物不影响酒的口感；去皮的柠檬可以放在冰箱里（不是冷冻），每隔2、3天拿出一个加略温水和蜂蜜冲水喝，也可以用来做饭和做点心；挤汁的柠檬的皮可以用擦子擦下来放在一个小盒子里放在冰箱的冷冻室里保存，做点心时可以用，或者用来泡酒做第二批柠檬酒。

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泡的柠檬片
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左边是做好的酒，右边泡的柠檬丝
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将用具用开水烫一下
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刚刚做好的，圣诞节作为礼物送给家人和朋友