洛阳人的早餐是从一碗汤开始的，胡辣汤，羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，不翻汤，杂肝汤，小碗汤，当然还有可能是一碗豆腐汤。

为什么把豆腐汤排在最末尾呢？因为豆腐汤是洛阳汤文化中的一股清流，没有喝过的人总对豆腐汤提不起兴趣，想想就没有什么欲望，豆腐做成汤能好喝吗？估计这是大部分人的想法，可是你喝过洛阳这家店里的豆腐汤就会改变原来的想法。

江苏一位男子到洛阳出差，当地的朋友特地带他品尝洛阳与众不同的美食，就来到这家豆腐汤店，老板将豆腐汤端上桌的时候，男子还是一脸嫌弃，心里，想我大老远来了，你就给我吃这个？可他喝了一口之后立刻对老板说，再来一碗！

跟其他的汤相比，早上喝豆腐汤既能够很好地补充到蛋白质，又不会给刚刚睡醒的肠胃增加负担，做豆腐汤用的是用肉和骨头长时间熬制的高汤，这让豆腐汤有很浓的肉香味，又不会有油腻感。

他家的豆腐汤5块钱一碗，乳白色的汤里泡着嫩嫩的豆腐片，用筷子搅匀后，碗里的料可真丰富，有粉条，炸过的豆腐丝，还有翠绿欲滴的小青菜，稍微放点辣椒油，看起来就更让人有食欲了。

先喝一口汤暖暖肠胃，再吃一口豆腐，口感嫩，没有任何豆腥气，吃完不留任何渣渣，仔细尝，能品到豆香的味道，豆腐丝吃起来很筋道，吸收了汤汁吃到嘴里有爆浆的感觉，放入一点姜末之后，豆腐汤里有了淡淡的姜香味，喜欢吃姜的人对这味道毫无抵抗力。

他家是早上卖豆腐汤，晚上卖丸子汤，喜欢这两种汤的人是一天来光顾两次，再配上洛阳的烧饼饼丝，那味道太上头了，江苏男子从来没有喝过这种味道的豆腐汤，回到家里还经常跟洛阳朋友念叨豆腐汤的味道。