​在意大利罗马有很多大大小小的披萨饼店，它们是非常便宜而又美味的晚餐选择。事实上，传统的罗马式披萨有一个非常薄的饼皮，根据餐厅规模和馅料的选择，需要花费5欧-8欧的样子。

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然而现在要找到好的传统罗马式披萨已经越来越困难了。因为越来越多的披萨店现在售卖的都是要厚一些的饼皮了，越来越类似于那不勒斯风格。又或者是还在卖薄皮披萨，可却缺少了美味的基因了。

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通常情况下，美味的罗马式披萨有薄脆的饼边，柔软耐嚼的饼底和超级新鲜的配料。不用多复杂，简简单单就是最好的。

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一个上好的面团（最常使用的是00面粉，面团一定要是生机勃勃的，要有足够的缓慢生长空间和时间~），一个基本的番茄酱（番茄要又甜又新鲜又多汁），淋上橄榄油（橄榄油当然是要特级初榨的了），入炉内烘烤后，再加入配料、奶酪再次烘烤，罗勒可以在出炉后添加。这样就能看到披萨顶部热气腾腾融化的奶酪了。当然了做一个清清爽爽的罗马式白披萨也是不错的选择。

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罗马式披萨比较流行的配料有南瓜花、罗勒、佩科里诺·罗马诺奶酪、意大利乳清干酪、新鲜马苏里拉芝士、番茄、芝麻菜、茄子、香肠和熏肉等。

如果你有机会去罗马旅行的话，一定要在逗留的期间，尝试寻找美味的罗马式披萨，看看有木有你喜欢的披萨店、喜欢的风格、喜欢的味道……去尝试一下烧木材的炉子里能烤出怎样完美的披萨~~~

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千万记得在罗马这座城市，披萨是最常见的晚餐选择，如果你打算去品尝一家披萨店，不用太早过去，要给比萨炉加热预留充分的时间，这样才能达到理想的温度，才能得到焦脆的罗马式披萨饼。

如果想早一点吃上披萨，也可以选择到街边的披萨小商店购买，在长长的柜台内，这些披萨通常是切片销售，要么三角形的，要么长条形的。可以称重销售的。

披萨最基本的配方材料就是面饼和馅料。然而在过去的几十年里，罗马式披萨这两种最基本原料的质量却在无奈地下降中，一方面是手工面粉的成本太高，另一方面奶酪、腌制肉类用量大增，这导致它们逐渐被工业替代品所替代。经典传统的美味只能越来越融入现代的元素了

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​>>>罗马式披萨的一个简单配方

面团配方

·水2杯

·"00"面粉2磅

·鲜酵母1盎司

·盐3/4盎司

·糖3/8盎司

馅料配方

·马苏芝士5/8磅

·罗勒叶7片

·罐装番茄1磅

·脱盐的马槟榔3盎司

·油浸凤尾鱼20个

·盐（适量）

·特级初榨橄榄油（适量）

制备工序

①在工作台上放一堆面粉，在中间位置倒入用水融化的酵母和水，慢慢揉搓，加入盐，继续揉搓，直至得到一个光滑有弹性的面团。分切好后，预留充分的时间使其发酵（一般至少是24小时）。

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②发酵完成后的面团就可以用来制作披萨饼底了。可以利用双手、擀面杖来使其拉伸成薄薄的饼底。

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③将未加工的纯罐装番茄，与盐、大蒜、胡椒粉和罗勒一起熬煮成新鲜的番茄酱，均匀涂抹在披萨饼上。

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④撒上一些刨碎的马苏芝士，再淋上一些橄榄油。

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⑤均匀地铺上马槟榔和凤尾鱼，入烤炉中烘烤。

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⑥当披萨饼皮表面变脆，而且呈现金色的时候就可以取出了。稍凉些即可切片享用。

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